尖椒富含維生素C，食用尖椒，不但增強(qiáng)體力還能降脂減肥，尖椒里面的辣椒素可有效阻止細(xì)胞新陳代謝中的不利因素，降低細(xì)胞發(fā)生癌變的危險(xiǎn)，因此經(jīng)常食用尖椒很有好處。尖椒可以生吃可以熟吃，其中油燜尖椒是比較受歡迎的一種吃法，下面我簡要介紹一下油燜尖椒的正宗做法。
一：用料
辣椒6個(gè)
肉餡250克
蔥姜蒜 適量
五香粉 適量
姜粉 一小勺
鹽5克
生抽 一小勺
雞蛋 一個(gè)
水淀粉 適量
二：做法
1：將新鮮的辣椒洗凈，將頭部連蒂一起切掉，挖去尖椒里面的瓤。
2：把準(zhǔn)備好的肉餡用姜粉、五香粉以及鹽和適量生抽攪拌，注意攪拌時(shí)要始終順著一個(gè)方向攪拌，肉餡和材料攪拌均勻后放置待用。
3：用小勺子將肉餡填塞到處置好的辣椒空殼里面，壓實(shí)，然后用雞蛋液將尖椒口封好。
4:起鍋，開火，加油一大勺，待油四成熱后按順序依次放入辣椒排好進(jìn)行煎制，約1到2分鐘后翻面，繼續(xù)煎制，待辣椒表面上色、里面的肉餡熟透后出鍋，放入盤中。
5：重新起鍋，加入少許油待油熱后，放生姜末、蔥蒜末爆香，同時(shí)加入小勺生抽以及少量水，接著把煎好的辣椒肉放入鍋中，大火燒開以后，需要中火燜1分鐘左右，盛出辣椒前放鹽，將鍋內(nèi)湯汁用少許淀粉勾芡，趁熱淋在盛出的辣椒上。
三：烹飪技巧
1：尖椒的挑選最好選用皮薄，個(gè)頭較小而且又不太辣的尖椒。
2：肉餡一定要順著一個(gè)方向攪拌，這樣成熟后的肉餡有勁道和良好的口感。
3：因?yàn)樾枰逯?，所以油要比平常炒菜多放一些，而且，油煎時(shí)最好蓋上鍋蓋，才能有油燜的味道出來。
