食用油是我們在日常飲食的時候都會接觸到的，現(xiàn)在市面上油的種類也很豐富。有的人說花生油與調(diào)和油相比，花生油更好更健康，有的人觀點恰恰相反，認為調(diào)和油會更好一些。其實個人認為這兩種油從種類上來說并無可比性，畢竟原材料不同。但要嚴格相比的話，含有的營養(yǎng)質(zhì)量肯定是不同的。
調(diào)和油和花生油哪個好
營養(yǎng)專家經(jīng)常告誡的一句話是“不要偏食”。吃油也是同樣的道理，最好不要只吃某一個單一的油種，所以吃調(diào)和油是比較健康的。
它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要調(diào)配原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。
營養(yǎng)調(diào)和油也稱亞油酸調(diào)和油，一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油調(diào)至亞油酸含量60%左右。亞油酸是一種人體必需脂肪酸，對健康有保護的作用;有些人平時飲食無序，那么，最好就選擇調(diào)和油，這樣能最大限度地保證飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸攝取的平衡富含單烯酸、多烯酸，脂肪酸全面、平衡、合理，氧化穩(wěn)定性好，具有防治心血管疾病、調(diào)節(jié)免疫功能、抗衰老等重要的營養(yǎng)保健價值。
調(diào)和油、色拉油這兩種油除用于炒、炸、煎、煮外，還可涼拌生食，口感清爽，不油膩。兩種油都不含膽固醇，但熱量相對較高。
由花生的種子榨出而得，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。適合所有人，特別是中老年人食用。
中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅;
