照燒五花肉主要是由五花肉所制作而成的一道美食，五花肉是豬肋排骨上面的肉，以一層肥肉一層瘦肉相連，口感肥瘦正好，而且銀過(guò)于價(jià)值豐富，是制作扣肉或者是蒸肉比較好的首選，而照燒五花肉制作簡(jiǎn)單，首先需要準(zhǔn)備好一塊五花肉，放入調(diào)料炎癥入味后炒制即可。
照燒五花肉
材料
薄片五花肉 數(shù)條,洋蔥 半顆,蔥花 隨意,蒜末 適量,紅蘿卜 隨意,米酒 一茶匙,薄鹽醬油或鰹魚露 一茶匙,鰹魚露 3大匙,味淋 2大
做法
薄片五花肉一條切三段加醃醬放置
1: 薄片五花肉一條切三段加醃醬放置十分鐘以上。兩樣調(diào)味料倒在一起備用。洋蔥切逆紋，切好蒜末蔥花備用，紅蘿卜切細(xì)條。
起油鍋約兩匙油先炒肉片稍為變色
2: 起油鍋約兩匙油先炒肉片稍為變色即先起鍋。
同鍋還有油再放進(jìn)蒜末爆香,續(xù)放
3: 同鍋還有油再放進(jìn)蒜末爆香,續(xù)放紅蘿卜、洋蔥拌炒到稍軟后加3大匙水中小火續(xù)煮到喜愛(ài)的軟度后加入調(diào)味料。
調(diào)為中火將調(diào)味料煮滾后放進(jìn)肉片
4: 調(diào)為中火將調(diào)味料煮滾后放進(jìn)肉片拌炒。
當(dāng)肉片吸進(jìn)湯汁入味即可起鍋。蔥
5: 當(dāng)肉片吸進(jìn)湯汁入味即可起鍋。蔥花可以起鍋前拌一下或直接灑在上面都可以。
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說(shuō)中的極品五花肉是10層。選擇優(yōu)質(zhì)五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺(jué)，肉上無(wú)血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
