丁香是一種在人們的廚房之中，很常見(jiàn)的調(diào)料，很多人在制作各種各樣的食物的時(shí)候，都喜歡用丁香來(lái)調(diào)味。而丁香也有著一定的功效和作用，比如說(shuō)可以溫中降逆、散寒止痛，治療陽(yáng)痿、疝氣、胃寒等癥狀，所以適量吃丁香，還是很好的。
一、丁香是什么調(diào)料
作為調(diào)料使用的丁香，是桃金娘科的蒲桃屬植物，它和木犀科的丁香屬在分類(lèi)上靠得并不近，二者相似的是頂生圓錐花序，還有濃郁的芳香。在國(guó)內(nèi)丁香目前所占比例并不大，但在其它亞洲國(guó)家，丁香依然是廣為使用的調(diào)料。在越南，丁香是當(dāng)?shù)靥厣追踒rothofPh?不可或缺的材料；在印度，丁香被用于辛辣菜肴的調(diào)味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味濃郁的丁香飯；在荷蘭，丁香被用來(lái)和孜然一同混合入奶酪中給肉類(lèi)調(diào)味。而在今天的東亞，丁香更多地被用于熏香和提煉精油。
二、丁香的功效與作用
丁香味辛，性溫；歸脾、胃、腎經(jīng)；芳香散降；具有溫中降逆，散寒止痛，暖腎助陽(yáng)的功效；主治胃寒呃逆，嘔吐反胃，脘腹冷痛，泄瀉痢疾，腎虛陽(yáng)痿，陰冷疝氣，腰膝冷痛，陰疽，口臭齒疳。
三、丁香的制作技巧
1.丁香主要用于肉類(lèi)、糕點(diǎn)、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調(diào)味品；
2.胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生姜配伍；
3.久患心腹冷痛者，可與肉桂、干姜等相伍；
4.腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配；
5.少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合；
烹調(diào)用途：作調(diào)味料，可矯味增香。常用于制作鹵菜，亦用于制糕點(diǎn)和飲料。亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
