曲奇餅干和普通的餅干會(huì)不一樣，曲奇餅干的口感會(huì)更松軟，而且里面會(huì)加入一些牛奶黃油以及其他的成分，會(huì)讓曲奇餅干的口感是入口即化的，吃多也不用擔(dān)心會(huì)膩，學(xué)習(xí)制作曲奇餅干成了很多人關(guān)注的問(wèn)題，所以大家要從根本上開(kāi)始了解認(rèn)識(shí)到曲奇餅干的主要做法。
青汁蔓越莓曲奇餅干
材料
蔓越莓 35克
龍博士大麥若葉青汁 15g
面粉 120克
黃油 75g
雞蛋液 20ml
糖粉 35克
做法
1、將青汁粉與面粉攪拌均勻
2、將黃油軟化，攪拌。加入糖粉攪拌
3、加入雞蛋液，攪拌均勻，然后將青汁面粉混合物分兩次加入
4、將面粉用手揉成團(tuán)，放入長(zhǎng)狀模具中
5、放入冰箱冷凍一小時(shí)，待稍有回溫，進(jìn)行切片
6、放入預(yù)熱好170° 的烤箱中，烤15-20分鐘，出爐
小訣竅
1、烘烤時(shí)，聞到濃濃香味即可，不要烤焦了
2、蔓越莓也可以換成其他干果
蔓越莓曲奇餅干 德普烘焙食譜
材料
黃油350g，糖粉250g，雞蛋1個(gè)，低筋面粉500g，蔓越干200g
做法
1、將黃油切塊軟化、糖粉過(guò)篩倒至一起慢速攪拌均勻，攪拌至看不見(jiàn)糖粉時(shí)改為快速打發(fā)至顏色乳白；
2、將雞蛋打散加入中速攪拌均勻；
3、將面粉過(guò)篩后的面粉和蔓越莓干一起加入到攪拌缸內(nèi)慢速攪拌均勻并和制成面團(tuán)；
4、將和好的面團(tuán)等量的分為三份，每份整理成長(zhǎng)條狀。保鮮膜包起，冷凍30min，凍至能切出薄片；
5、將面團(tuán)取出放置案板上，切成厚度為0.5cm厚的薄片，平均的碼放到鋪有油布的考盤(pán)內(nèi)，要有間隔距離；
6、將烤箱調(diào)制焙烤檔170度，烤制約20min，顏色微黃出爐即可。
小訣竅
1、油糖打發(fā)不足，做出的面糊較硬，產(chǎn)品會(huì)口感不好，如油糖打發(fā)過(guò)度，做出的曲奇粗糙不光滑而且產(chǎn)品容易碎。
2、面粉加入后，攪拌不勻會(huì)使面糊軟硬不一，如果攪拌過(guò)度，面粉會(huì)上筋度，會(huì)影響產(chǎn)品的口感。
蔓越莓曲奇餅干
材料
低筋面粉100克，雞蛋1個(gè)，黃油75克，蔓越莓干30克，糖粉50克
做法
1、首先用剪刀把蔓越莓干剪成小粒。
2、把黃油在室溫下軟化，可以用手輕易按出坑就可以了，把軟化的黃油加到糖粉里。
3、用打蛋器將黃油和糖粉充分融合，不需要打發(fā)，只要打均勻即可。
4、繼續(xù)加入一大勺15-20ml的雞蛋液，攪拌均勻。
5、加入剪好的蔓越莓干。
6、加入過(guò)篩后的低筋面粉，拌勻，直到面粉與黃油綜合糊充分融合，變成面團(tuán)。
7、把面團(tuán)放到油紙上，整理成長(zhǎng)方體，方體寬度大約為6cm左右。
8、把整理好的長(zhǎng)方體放到冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右，直到變硬。
9、把餅干放到烤盤(pán)里，留距擺放，烤箱提前預(yù)熱。160度，中層，20分鐘左右，直到餅干膨脹變?yōu)榻瘘S色就可以了。
小訣竅
餅干切片的時(shí)候最好切厚點(diǎn)，要不我寫(xiě)的這個(gè)溫度烤出來(lái)容易糊了。
