日常生活中喜歡吃海鮮的人是非常多的，海鮮不僅吃起來味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，雖說海鮮的價(jià)格是很高的，但是現(xiàn)在的生活水平也在不斷提高，海鮮在平時(shí)大多數(shù)人都可以消費(fèi)得起，海螺是比較常見的海鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，不過海螺雖然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，但是在吃的時(shí)候是有禁忌的。
海螺那些地方不能吃?
在海螺頭的部分，一般有兩個(gè)俗稱海螺腦的東西，是兩個(gè)小球球似的東西，在海螺肉里面，那個(gè)如果吃多了就會(huì)頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個(gè)部位吃多了也無益。
需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時(shí)候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時(shí)不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。
海螺的內(nèi)臟和性腺都不能吃，如果吃多了，會(huì)讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內(nèi)臟在味道上并沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美，但它們的內(nèi)臟對(duì)于有害物質(zhì)的降解能力很低。原則上，貝類的內(nèi)臟不適合食用。
死海螺能不能吃呢?
死海螺究竟多長(zhǎng)時(shí)間變質(zhì)，與保存環(huán)境等因素有關(guān)，在低溫冷鮮的環(huán)境下保存時(shí)間略長(zhǎng)。類似海螺一類的貝類海產(chǎn)品死后會(huì)快速腐敗變質(zhì)，人食用后會(huì)發(fā)生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等癥狀，所以盡量選購(gòu)新鮮的?；铙w海螺用手觸碰螺頭時(shí)，會(huì)自動(dòng)回縮，反之則是已死的。新鮮的海螺有淡淡的海水味，死海螺則會(huì)有明顯的異味。
海螺的做法介紹
一、水煮海螺
做法：
1、海螺刷洗干凈，冷水下鍋(水漫過海螺即可)。
2、放入蔥段、姜片(如果不在意那一丁點(diǎn)的腥這步可以省略掉哦)。
3、水開后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。
4、煮海螺的過程中，可以制作兩種調(diào)味蘸汁。用新鮮的姜榨汁，然后一點(diǎn)點(diǎn)嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可。也可以用白醋和芥末混合成調(diào)味蘸汁，適合口味重的。
二、醬爆海螺
材料：小海螺，蔥段，姜片，八角，辣椒，甜面醬，白糖，花雕，生抽，鹽和雞精。
做法：
1、小海螺買回來以后放入水中，加少許鹽或者油浸泡一會(huì)，吐盡泥沙;
2、蔥切滾刀，姜切片，辣椒剪段，全部放入油鍋中煸香;
3、然后將控干水的小海螺倒入其中煸炒，炒勻后倒入甜面醬;
4、再加入生抽，花雕和白糖，翻炒片刻后加入鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
