杏鮑菇是常見的一種菌類食材，許多家庭都會購買杏鮑菇來制作各種菜式，因為杏鮑菇的味道是比較鮮甜的，并且口感比較爽脆，含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的。使用杏鮑菇來進行煮湯也是非常鮮美的，不需要放入味精，只要搭配一些瘦肉，味道就會非常的香甜和濃郁。
杏鮑菇肉片湯
材料：杏鮑菇半個120克，豬瘦肉100克，小塘菜200克，生姜3片，清水適量，生粉少許，油少許，鹽少許
1、全部材料洗凈。
2、小塘菜用淡鹽水泡30分鐘，撈出瀝干水備用。
3、瘦肉切成薄片，用少許油，生粉，水拌勻，腌15分鐘。
4、杏鮑菇切成薄片，飛水后撈出瀝干水，備用。
5、在鍋中加入適量清水,加入生姜,大火煮沸后,加入杏鮑菇略滾,下小塘菜滾至菜將熟時將肉片下鍋,煮至肉片熟透即成。下少許鹽調(diào)味。
這款湯消除對夏日的煩熱有很大作用。
若是沒有小塘菜就煮這款杏鮑菇雞湯
材料：杏鮑菇3根，胡蘿卜1根，雞1只，蔥姜若干
做法：
1 將雞切成小塊，將胡蘿卜和杏鮑菇滾刀切備用;
2 雞塊冷水入砂鍋，水加到最高水位線，淋入30ml料酒，大火燒開，撇去浮沫;
3 加入蔥姜，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，記得注意看護，防止溢鍋，可架根筷子在蓋子下;
4 小火燉1小時候加入胡蘿卜和杏鮑菇，再同燉15分鐘左右，加鹽調(diào)味即可
