豬大腸雖然好吃，但是如果處理不當(dāng)腥味會(huì)非常的嚴(yán)重，吃起來(lái)味道也不好吃，豬大腸吃起來(lái)是非常有韌性的，而且脂肪含量也不高，是很受大家喜愛的美食，豬大腸在平時(shí)的吃法也是很多的，可以爆炒著吃，還可以和很多的食材搭配起來(lái)一起食用，有些人喜歡豬大腸燉著吃，豬大腸怎么燉才好吃呢?
豬大腸怎么燉才好?
首先對(duì)豬大腸進(jìn)行清洗，先準(zhǔn)備熱水將刷鍋用的刷子泡軟，之后用面粉和水調(diào)和，用刷子把豬大腸里外沖著一個(gè)方向刷洗干凈。
而后，把豬大腸浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鮮的作用。大概在一個(gè)鐘頭左右。
泡好之后，把豬大腸上鍋用水焯熟。期間，向鍋中再加一些白酒或者啤酒，同時(shí)用大勺抄走浮起來(lái)的浮沫及其他雜質(zhì)異物。
焯熟豬大腸后，把其撈出，放于案板之上，用沒(méi)使用過(guò)的、干凈的牙簽把豬大腸從頭至尾，上上下下扎上小眼，便于在燉煮的時(shí)候入味。而后切成長(zhǎng)短均勻的腸段。
貯備好后，先把豬大腸下鍋炸制過(guò)油，而后向鍋中倒入溫水、老抽、料酒、白糖、淀粉等輔料做成燉湯。鹽要少放，待開鍋之后，將過(guò)油的大腸放入其中，大火煮開，小火慢煨，香味濃郁飄出即可。
豬大腸雖然味道香，口感好。但是對(duì)于這些下水一類的食材，建議控制食用數(shù)量。為了我們的健康，也要適可而止。
豬大腸怎么做好吃?
肥腸豆腐
材料：熟肥腸、北豆腐、油、鹽、花椒、油、米酒、姜末、蔥末、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米淀粉、紅油豆瓣醬、胡椒粉、水、香菜。
1、備食材，肥腸是半成品，洗一下分割就行，蔥切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切塊，2個(gè)干辣椒切碎。
2、淀粉里加入米酒和水調(diào)一下，調(diào)好的淀粉水放一邊備用。
3、都準(zhǔn)備好了起鍋，鍋里加入適量底油。
4、不用等油冒煙，現(xiàn)在加入蒜末姜末蔥碎。
5、再加入一茶勺的紅油豆瓣醬，煸香，火關(guān)小一點(diǎn)，鍋不要太熱，太熱豆瓣醬會(huì)粘到一起成一團(tuán)。
6、把豆瓣醬滑開，改大火，這時(shí)候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下。
7、煸到辣椒碎微微變色，加入肥腸一起煸炒，煸炒到肥腸有些微微出油就行。
8、然后加一些開水，水加到即將沒(méi)過(guò)肥腸就行，依個(gè)人口味加一些鹽，攪拌均勻。
9、接著倒入豆腐。
10、蓋上蓋稍燉一會(huì)，把豆腐燉熟，汁水基本收進(jìn)去了就行，中間注意看著點(diǎn)，別干鍋。
11、開鍋看一下基本收的差不多了，就倒入準(zhǔn)備好的淀粉水。
12、淀粉水基本包裹住豆腐了就行。
13、最后撒入香菜，攪拌一下，出鍋!
