蝦仁餃子是一種用蝦仁制作而成的餃子，也是中華民族的一道傳統(tǒng)美食。蝦仁餃子的味道很是鮮美，且營(yíng)養(yǎng)也比較的豐富，因此受到了很多人的喜歡。當(dāng)然，制作蝦仁餃子是一件比較麻煩的事情，無論是最餡料還是做面皮，都需要花費(fèi)一番功夫。下面就為大家介紹蝦仁餃子的做法。
一、蝦仁餡的制作
材料：蝦仁250克、肉末250克、胡蘿卜末60克、雞蛋1個(gè)、鹽、料酒、蔥花
1.肉選擇3肥7瘦的新鮮豬肉，切成肉末備用；蝦選擇個(gè)大新鮮的明蝦，去頭去殼去泥腸洗干凈，垛成蝦泥備用；胡蘿卜切末備用，蔥花切末備用
2.將所有食材放入大碗中，打入一個(gè)雞蛋，加入2克鹽，2克料酒，用筷子朝一個(gè)方向用力攪拌均勻，即可用來包餃子了
注意事項(xiàng)：
1、蝦仁剁的顆粒大點(diǎn)，吃的時(shí)候口感比較好。
2、買來的蝦先入冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)，再取出來剝蝦仁，非常的方便。
3、我是用剪刀煎開蝦背挑蝦線的，覺得比較方便快速，推薦給大家。
4、料酒不要放太多，不然酒味會(huì)很重，鹽也一次不要放太多，后期淡了可以再調(diào)蘸汁。
二、餃子的包法
1.面粉200克、清水95克。面粉裝入盆中，加入水，和成盆光手光面光的面團(tuán)，蓋上干凈濕布，醒上15-20分鐘
2.案板上撒上干面粉，將面團(tuán)再揉一次，然后搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)4克左右的小劑子
3.將小劑子按扁，搟成薄片。放入餃子餡，對(duì)折包起來，捏至不露餡。餃子就算做好了
4.準(zhǔn)備一平底盤子，撒上干面粉，將做好的餃子互不粘連的放在上面，可入冰箱冷凍保存。等凍硬后可取出來裝入保鮮袋子，繼續(xù)保存，隨吃隨取即可。盡快食用
三、烹飪技巧
1、包餃子的手法很難用語言形容，也有各種不同的包法，總之原則只有一個(gè)，不露餡的餃子就是好餃子。你可以的。
2、如果不是自己搟的餃子皮，是買來的那中，那還需要在包的時(shí)候，在餃子皮的邊上蘸點(diǎn)水，幫助餃子粘和。
3、買來的餃子皮一般比較厚，想要變得薄點(diǎn)，請(qǐng)看這里：美麗裙邊餃子。
4、煮餃子：現(xiàn)包的和速凍的餃子煮法還是有差別的，一般原則是當(dāng)水煮開后下入餃子，再次煮開后加入一碗水繼續(xù)煮，反復(fù)3次，餃子就可以吃了；如果是速凍的話，煮的時(shí)候時(shí)間稍微延長(zhǎng)點(diǎn)，火不要太大。一般餃子浮在水面上了就說明餃子成熟了。
