以豬蹄為食材的美食有很多，豬蹄是大家都非常喜愛(ài)的食材。豬蹄中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是膠原蛋白的含量高，經(jīng)常吃能起到美容養(yǎng)顏的作用。清蒸豬蹄的口感純正，如果吃過(guò)的話肯定會(huì)留下深刻的印象，我們可以了解下做法，在家就能動(dòng)手烹飪。那么，清蒸豬蹄的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
臘豬蹄蒸干豆角
材料
臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。調(diào)料瀏陽(yáng)豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實(shí)耗30克）。
做法
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過(guò)油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長(zhǎng)的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤(pán)中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤(pán)四周用菜芯圍邊即成。
生蒸豬蹄
材料
凈豬蹄800克，蔥段、姜片各15克，紹酒30克，醬油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。
1、將豬蹄刮洗干凈，斬成塊。
2、豬蹄塊下入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋用竹箅墊底，放入八角、肉桂、豬蹄。
4、放入蔥，姜、紹酒、醬油、白糖，加入清水蒸3小時(shí)左右，至肉爛湯濃時(shí)，加味精，淋入芝麻油，裝碗即成。
小訣竅
特點(diǎn)
油潤(rùn)光亮，味濃香醇，軟爛可口。
操作提示
一定要刮凈豬蹄皮上的油泥，以免有異味。
