陳醋是家庭主婦常用的調(diào)料，具有開胃、消炎、殺菌的作用，很多家庭會使用陳醋浸泡一些食材，做成泡菜。其中陳醋泡蒜頭就是備受人們喜愛的一種方式。陳醋泡蒜頭的做法各家不盡相同，有些會在陳醋中加入糖、花椒等佐料，有些還會加入辣椒、花椒子。其實(shí)不論是哪種做法都是可以的，經(jīng)常食用對身體也是很有好處的。
陳醋泡蒜頭的做法
制作陳醋泡大蒜時需要的材料主要有:整齊肥大的新蒜,鹽、陳醋或香醋、白糖或紅糖,糖醋比例是1斤醋8兩糖。陳醋泡大蒜的做法主要步驟如下:
1、制作陳醋泡大蒜時將大蒜切去蒜梗和蒜須子,剝?nèi)ダ掀ぶ涣魞蓪悠ず髮⑵湎磧?并用清水泡24小時,不過中間可以換一次水。
2、制作陳醋泡大蒜時可以撈出控凈水,撒上食鹽拌勻腌制2到3天,5斤大蒜約30克鹽。注意一天翻拌2次。撈出后放到準(zhǔn)備好的容器中,腌蒜時腌出來的湯汁不要放進(jìn)容器中,扔掉。
3、陳醋泡大蒜可以拿一個干凈無水的盆,倒入醋和白糖,攪拌直到糖完全溶在醋里。將攪好的糖醋液倒入腌蒜容器中,淹沒大蒜即可,蓋嚴(yán)。
4、陳醋泡大蒜的做法其實(shí)就是這么簡單。如果是對于喜歡吃辣的朋友來說30天就可以吃了,如果想要腌透至少得需要3個月左右,不過這要根據(jù)蒜頭的大小。
糖蒜好處：
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩 ，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
