最簡單曲奇餅干的做法

作者:zhang8  時間:2018-08-12 19:43:36  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

曲奇餅干作為一種小餅干,是一道比較常見的餐前餐后點心,它美味可口,營養(yǎng)豐富,原本是一種西式點心,現(xiàn)如今,由于烤箱在家庭的普及,很多人在家也可以做出以往需要專業(yè)設(shè)備才能制作出的曲奇餅干了,這種餅干做好后,還可以保存在冰箱里,待需要吃的時候再拿出來。下面就介紹一種較為簡單的曲奇餅干的做法。

最簡單曲奇餅干的做法

準備工作:

1.將黃油切小塊,提前半小時從冰箱冷藏室取出軟化。

2.動物淡奶油提前從冰箱取出回溫至室溫。

材料

黃油 80克

細鹽 1克

香草精 1/4小匙

糖粉 50克

低筋面粉 115克

奶粉 5克

動物淡奶油 42克 (可用全蛋液代替)

最簡單曲奇餅干的做法

使用工具

面粉篩 小號打蛋盆

橡皮刮刀 電動打蛋器

大號裱花袋 三能SN7092裱花嘴

平烤盤 硅膠墊

香酥不膩的——皇家曲奇的做法  

1將奶粉+低筋面粉用網(wǎng)篩過篩在一大盆內(nèi)備用。

2將軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。

3加入糖粉,用電動打蛋器先低速,再轉(zhuǎn)中速攪打均勻。

4分兩次加入動物鮮奶油,每加一次用中速攪打均勻后,再加入下一次。

5打至黃油體積膨大一倍,色澤變淺黃色時,加入過篩的粉類。

6用橡皮刮刀將油類和粉類拌勻,至看不到面粉即可。

7將裱花袋裝上裱花嘴。

8將裱花袋套入一個高杯里,裝入餅干面糊。

最簡單曲奇餅干的做法

9用刮板將面糊向花嘴方向前推。

10烤盤上墊上硅膠墊,左手握裱花袋,右手出力擠,順時針方向擠出圓形的曲奇。

11擠好的曲奇中間要保持一定的間距,因為烘烤時餅干會膨脹。

12烤箱170度預熱,170度上下火,烤盤放中層,烤23分鐘。

13剛烤好的餅干也是軟的,要移至烤盤上晾涼,就會變酥脆了。

小貼士

制作心得:

1.黃油必須要先軟化至很軟,動物鮮奶油必須變常溫,或是隔熱水加熱至30度,不然冰冷的鮮奶油加入打發(fā)黃油中,會使黃油變硬,造成擠面糊時很困難。在冬季的時侯,黃油會變硬,

2. 烤曲奇會在后5分鐘的時侯上色很快,所以要在烤箱旁邊看顧著。一旦見上色了,就要馬上取出來。剛烤好的餅干可能中心位置還不夠酥脆,等到放涼后就會酥脆了。如果仍然不脆的話,說明烤的時間還不夠,就要重新放入烤箱以150度低溫烘烤5-10分鐘。

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