面食是比較受歡迎的，面食不但吃起來美味，而且還可以養(yǎng)胃，對消化好，手搟面是比較有特色的小吃，很多人都喜愛吃手搟面，手搟面的做法比較簡單，學(xué)會了手搟面以后吃起來也比較方便，什么時候想吃隨時可以自己做著吃，特色手搟面怎么做好吃？接下來我們來看看吧。
一.主料3人份
五花肉1塊、面粉500克
二.調(diào)料
甜面醬150克、黃醬350克、姜適量、小蔥適量、醋適量、白糖適量、色拉油適量、水適量
三.炸醬的做法：用北京的傳統(tǒng)醬料做炸醬其實(shí)很簡單，甜面醬和干黃醬的比例大概是1：2就行。我做一斤肉，用了一袋甜面醬（150克），一袋干黃醬（350克）
四.手搟面做法1
步驟1
準(zhǔn)備好五花肉和兩種醬。
步驟2
五花肉去皮，切小丁。
步驟3
兩種醬料混合，加適量水?dāng)噭颉?
步驟4
鍋中放少量油，五成熱時，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有點(diǎn)焦黃時烹入料酒，盛出備用，多余的油留在鍋中。
步驟5
可以另外加多點(diǎn)油，爆香姜末后放入混合好的醬不斷翻炒，加蔥花，繼續(xù)翻炒到醬和油完全融合。
步驟6
放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均勻地裹上醬料后，加入熱水，差不多能沒過肉丁即可，加一點(diǎn)點(diǎn)醋和少量白糖，調(diào)小火慢慢煮，煮的過程也要不斷地翻炒，防止糊底，直到醬汁變得濃稠即可，這個過程大約持續(xù)15到20分鐘左右。
步驟7
面粉中加入雞蛋、清水和少量鹽攪勻后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒面。
步驟8
醒好的面取出放面板上，用搟面仗搟開，盡量搟大、搟圓。
步驟9
搟至面片約3毫米厚，折疊成長條狀，按自己喜歡的寬度切成面條。
步驟10
黃瓜切絲，綠豆芽焯熟備用。
步驟11
面條煮熟撈出。
步驟12
根據(jù)自己喜歡澆上菜碼兒和炸醬即可。
五.手搟面的做法2
手搟面要和的硬，越硬越好，能夠勉強(qiáng)揉成團(tuán)就行。一開始不要著急想揉光，成團(tuán)后醒20分鐘左右再揉就很容易光滑了，揉光后再繼續(xù)醒面，時間越長越好，半天大半天都行
1.剛開始學(xué)做手搟面可能會覺得不好掌握，沒關(guān)系，無外乎面多了加水，水多了加面，多試幾次就能恰到好處了。面條做多了也沒關(guān)系，放冰箱里冷凍保存，隨吃隨取很方便
我做三人份，通常用350克面粉，兩個雞蛋約100克，加水約60克，面粉放入盆中，加適量溫水和到無干面粉，成絮狀即可。
2.然后揉光華面團(tuán)，松弛一小時(面要硬，煮熟面條不段)
3.松馳好用搟面杖搟開，薄一點(diǎn)。
4.然后放少許玉米面當(dāng)面鋪，折疊成10厘米寬。
5.用刀切成細(xì)面條。
6.抖散開，下入水煮熟面條。
7.撈出過涼水，成入碗中放少許黃瓜絲和鹵拌勻享用美味打鹵面。
