油豆腐做好以后，顯得特別的松軟，要比之前還要大一些，顯得特別膨脹，要想做出膨脹的油豆腐，一定要了解一些注意事項，就是在下鍋炸的時候，一開始要用大火炒熱，然后再用大火把油豆腐炸一下，當變成棕色顏色的時候，一定要用小火慢慢的炸。這樣才能夠把油豆腐炸得外焦里嫩。
油豆腐怎么做才能膨脹
主料：豆腐適量。配料：植物油、鹽等適量。廚具：高壓鍋、盆子等。
方法二
油豆腐的做法：豆腐切條-炸-撈出控油-炸輔料-加入豆腐條-調(diào)味-鹵水浸泡。
工具/材料：鹵水豆腐，蔥姜，花椒，八角，小茴香，香葉，干辣椒，鹽，白糖，料酒，生抽。
1、鹵水豆腐切條，如下圖：
2、油五成熱后下豆腐條，炸到金黃色撈出控油，如下圖：
3、準備好材料，如下圖：
4、鍋燒熱油，加入花椒，大料，香葉，小茴香，蔥姜爆香后，加干辣椒，如下圖：
5、加水，生抽，白糖調(diào)味，再加入油豆腐條，如下圖：
6、放鹽調(diào)味，鹵水中浸泡即可，如下圖。
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