炎熱的夏季，很多的朋友都會(huì)用綠豆制作一些美食來(lái)解暑。綠豆糕、綠豆湯更是我們生活當(dāng)中很常見(jiàn)的小食。為了讓大家發(fā)現(xiàn)更多綠豆美食，今天我們來(lái)給大家介紹一下綠豆奶茶的做法。大家學(xué)會(huì)制作方法之后，就可以在家里制作和奶茶店同樣美味的綠豆奶茶了。下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
材料
綠豆50克，綠茶1包，冰糖5克，牛奶200毫升，白砂糖5克
做法
1、食材準(zhǔn)備：綠豆挑洗干凈。
2、取一砂鍋，放入半鍋的清水燒開(kāi)，再放入綠豆大火煮。
3、沸騰后大火煮兩分鐘，待湯色成碧綠色，將綠豆湯汁倒入玻璃容器中，用紗布過(guò)濾一下。
4、放入綠茶包，拉動(dòng)幾下泡出茶香，趁熱放入冰糖或砂糖，此時(shí)放冰糖易融化。
5、將步驟3中過(guò)濾出的綠豆重新倒入砂鍋中，加入比綠豆多5倍左右的水量，繼續(xù)大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火將綠豆煮至酥爛。
6、加適量白砂糖，調(diào)味成蜜豆。
7、待步驟6的綠豆茶湯稍稍冷卻后加入牛奶調(diào)勻，即為綠豆奶茶，按喜好，將蜜豆加入奶茶中一起飲用。
小訣竅
1、煮綠豆最好是用砂鍋來(lái)煮，一定不要用鐵鍋，也不要用鐵質(zhì)的鏟或勺來(lái)攪拌，不然綠豆的湯色會(huì)變紅或變暗沉。
2、先煮開(kāi)水，再放入綠豆煮，這樣能使綠豆的湯汁更加碧綠，也更持久。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過(guò)敏反應(yīng)。綠豆對(duì)葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。
如何選購(gòu)
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)口、無(wú)變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃。
2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。
3、大小勻稱(chēng)，無(wú)雜質(zhì)和蟲(chóng)眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆；劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。
