包子最常見的就是發(fā)面包子，要把面粉提前發(fā)酵，發(fā)酵現(xiàn)在最常用的就是酵母粉，使用老面來發(fā)面現(xiàn)在越來越少了，用酵母的好處就是比較方便，不用特意準備面肥，酵母菌的發(fā)酵效果是非常不錯的，可以用溫水把酵母化開，和面粉一起揉制，然后發(fā)2到3個小時，就能把面發(fā)好。
如何用酵母發(fā)面蒸包子
1、將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。2、在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結(jié)成塊。3、此時用手反復搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）。4、面團膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時，發(fā)面就算完成了。5、要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續(xù)揉壓面團，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
包子具體做法
材料蘿卜葉200G、鹽1茶匙、絞肉150G、油蔥酥0.5大匙、紅辣椒1~2根、醬油0.5大匙、胡椒粉少許、中筋面粉400G、水約200G、鹽一小匙、糖一大匙、速發(fā)酵母粉4G、橄欖油一大匙做法step1蘿卜葉凈加鹽醃2小時左右,搓揉出水就是雪里紅了step2切成末step3鍋中放一大匙橄欖油和油蔥酥,加絞肉炒熟調(diào)味step4加入雪里紅和辣椒末(不吃辣可去仔或用別的代替)拌炒均勻step5起鍋即是ㄧ道好吃下飯的雪里紅炒肉末了
