餃子好吃因為餃子餡調(diào)的足夠好，但餃子如果是在一大堆人中做的，就要做的有特點，才能贏得贊揚。有種餃子外表非常漂亮，透明的像翡翠一樣，這是水晶餃子皮才能做出來的餃子。水晶餃子做法不難，但對不常做飯的人可能有點不擅長，下文介紹了一些有關它的小做法。
主料：面皮：澄粉、木薯淀粉、海蝦、肥豬肉、胡椒粉
做法：
澄粉和木薯淀粉混合均勻，倒入開水（一定要燒開水），用筷子充分攪拌均勻，成雪花狀。待面粉糊稍涼以后用手揉成面團，放入豬油再次揉勻，蓋上濕布醒15分鐘。
將黑木耳，綠豆粉絲提前浸泡好備用。將海蝦去頭殼和蝦線，剁成小粒，與切碎的肥肉混合攪勻。黑木耳，綠豆粉絲切成小粒，胡蘿卜切成小粒。把豬肥肉，蝦仁，甜玉米粒，黑木耳，胡蘿卜，綠豆粉絲和鹽，胡椒粉，雞精，香油攪拌均勻成餡。
醒發(fā)好的面團再次揉勻，搓成長條，分成等份劑子8～16個。按扁后用搟面杖輕輕地搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
面皮中放入調(diào)好餡料，包成水晶餃生坯
水晶餃生坯放在抹上一點點油的蒸籠上，入鍋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸六分鐘即可。
水晶三鮮餃子
做法：
和面的時候，因為用的是淀粉，所以，用的水自然不能是冷水，都知道淀粉加冷水是和不出面的，所以，這里需要用滾燙的開水才行。一邊加水，一邊快速攪拌。
把面團揉好以后，放在一邊涼一會兒。
