魚是很多人都喜歡吃的，要說魚肉是鮮嫩味美的話，那么干咸魚就截然不同了，它的肉經(jīng)過了腌制、晾曬，味道微咸、魚肉厚厚的干干的，非常的好吃，而且干咸魚的做法很多，煎、炒、炸、蒸、煮等等，在這里面，當(dāng)然蒸是最為簡(jiǎn)單易學(xué)的了，為了讓家里人吃到好吃的蒸咸魚，下面一起來學(xué)學(xué)怎樣做蒸干咸魚吧。
一。清蒸干咸魚
材料:干咸魚，豬肥肉，蔥，姜，干紅辣椒，料酒，味極鮮醬油，雞精等等
1、干咸魚一條大約400克左右用清水沖洗干凈，浸泡3到5分鐘使干咸魚變軟，浸泡好的咸魚切去魚頭和魚尾，從中間切開一分為二，再切成大約一指寬的塊狀
2、蔥、姜?jiǎng)內(nèi)ネ馄で逑锤蓛?，分別切成蔥花、姜片，干紅辣椒去蒂洗凈切成辣椒段，豬五花肉用溫水沖洗干凈，用刀切下比較肥的一塊兒，切成厚薄均勻的肥肉片。
3、把切好的咸魚塊放入砂碗中，因?yàn)槁犻L(zhǎng)輩說砂碗蒸出來的咸魚味道好。再把肥肉片均勻的擺在魚塊上面。
4、擺好肥肉片后依次放入切好的蔥花、姜片、干紅辣椒段，倒入適量的料酒和味極鮮醬油。因?yàn)榉嗜馄谡糁七^程中會(huì)出油，所以不用再加植物油。
5、蒸鍋中加入足量的水，把裝好咸魚的砂碗放在蒸簾上，蓋好鍋蓋中大火蒸制30分鐘后關(guān)火取出蒸好的咸魚，加少許雞精攪拌均勻即可。
二、蒸咸魚干
主料：1片咸魚干
配料：少許白糖、適量姜片、適量料酒。
制作步驟：
1、將咸魚干用水沖洗干凈，并瀝干水分
2、用刀將其切成小塊，裝盤
3、放上適量姜片
4、加入適量清水
5、入鍋蒸4分鐘
6、取出倒掉蒸出來的水，去掉魚干的咸味
7、然后再加入少許白糖
8、倒入適量料酒
9、再入鍋蒸5分鐘，出鍋即可食用了。
