蒜蓉雞腳也被稱為蒜蓉雞爪，是用蒜蓉加上脫骨雞爪所制作而成，味道麻辣鮮香，口感獨(dú)特，非常適合用來做下酒菜或者是小吃等，而且做法簡(jiǎn)單，可以將脫骨雞爪加上辣椒油蒜蓉進(jìn)行攪拌入味，也可以加入一些配菜味道更好，也可以添加一些調(diào)味料。
蒜蓉雞爪
材料
脫骨熟雞爪350克，紅辣椒適量，蔥、姜、黃酒各少許。調(diào)料蒜茸醬4小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1、
將紅辣椒用清水沖洗干凈，然后用刀切成碎粒，備用。2、
將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場(chǎng)中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料翻拌均勻入味，即成。材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。
秘制蒜蓉雞腳做法
原料
主料
速凍雞腳或新鮮雞腳
輔料
白醋、白糖、生抽、蠔油、雞精、蒜米、辣椒、鹽
做法
1、
將雞腳洗凈后先放過鍋內(nèi)過第一道水，主要目的可將雞腳本身的腥味祛除，記得放入兩三片生姜，適當(dāng)放著料酒。水開后，關(guān)火，將雞腳盛出來篩水，第二次雞腳下鍋待水開后煮上個(gè)5~7分鐘就盛出，放在大碗或盆子里用有冰塊的水或者涼白開將雞腳沖至完全冷卻。就可以開始調(diào)味了2
、蒜米剁蓉，辣椒同上3、
白米醋4、
半成品的雞腳5、
加入白醋，白糖，雞精，鹽，蒜蓉，辣椒的雞腳
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
雞爪:(每100克中含)成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
可食部100水分(克)56.4能量(千卡)254
能量(千焦)1063蛋白質(zhì)(克)23.9脂肪(克)16.4
碳水化合物(克)2.7膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)103
灰份(克)0.6維生素A(毫克)37胡蘿卜素(毫克)0
視黃醇(毫克)37硫胺素(微克)0.01核黃素(毫克)0.13
