南瓜是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，在調(diào)理腸胃、預(yù)防肛腸疾病都有一定的效果，南瓜的吃法也比較多，很多人都比較喜歡把南瓜做成南瓜餅，吃起來酥脆爽口，有很好的調(diào)理身體的作用，做法也不難，準備南瓜雞蛋，準備適量的糯米粉和白糖，就可以制作了，當(dāng)然在吃南瓜的時候一定也要注意，不要吃得太多，避免消化不良。
南瓜餅怎么做酥脆
主料：南瓜半個、雞蛋2個
輔料：糯米粉1斤、白芝麻少許、白糖少、許面粉少許、花生油半斤
1.把南瓜皮削了，切開一半
2.將南瓜切一小塊，鍋放點水，把南瓜放進去蒸，10分鐘就熟了
3.蒸熟的南瓜，碟子有少量的水份，把南瓜撈進盤里，多余的水就不要了
4.放少許白糖，按個人喜愛，喜歡吃甜點，就放多點糖，喜歡微甜的，就放少點糖
5.放2個雞蛋，和南瓜一起攪拌，雞蛋可放，可不放
6.加糯米粉一起攪拌
7.用手把南瓜搓成一團，如果搓的時候，覺得軟軟的，粘手，就加多點糯米粉
8.把南瓜餅?zāi)笮K，搓成湯圓形，粘點白芝麻，手里撒點面粉，把南瓜餅放手里壓下，就行了
9.開小火，鍋里放油，待熱，把做好的南瓜餅放鍋里炸，南瓜餅炸有點黃就可以熟了
烹飪技巧
1、做南瓜餅不需要放水
2、最后的步驟，手里一定要撒點面粉，把南瓜餅壓扁就不會粘手
3、炸南瓜餅有點黃就熟了，想更香脆點就炸一下，但別炸太久，那樣會炸糊的，苦苦的，影響口感
南瓜的營養(yǎng)價值
1、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2、類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3、礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
