雞蛋手抓餅是常見的手抓餅種類，如果手抓餅是自己制作的話，就需要按照面粉和水的比例進(jìn)行制作，使用高筋面粉是讓手抓餅的口感更加有嚼勁，在制作的時(shí)候還需要把控好溫度的調(diào)節(jié)。
制作食材：
高筋面粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，(冬天水溫在40度-50度)混合油20克(14克精煉豬油，6克色拉油)，香蔥5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
材料2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯(cuò))
制作流程：
1.面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;
2.然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;
3.用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4.面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;
5.將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;
6.將長(zhǎng)條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;
7.小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面);
8.一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將;
9.第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。
