忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對自己的補(bǔ)償，慢慢幸福感悠然而生。韭菜盒子(煎餅盒子)的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
1、將韭菜洗凈去除白色根部，據(jù)說有毒，吃這么多年也沒見誰死，哈哈，加入余下的材料，粉絲要提前焯熟，蝦皮也要泡過水，拌好后嘗一下，稍微咸點就可以然后用煎餅進(jìn)行包制，取多點餡，放在煎餅一半的下方靠中間位置，將下變折起，再將兩側(cè)向中間折起，折角要做好，避免漏餡，在上邊餅皮處，涂抹少量淀粉液，向中間折回，整個過程要快，輕盈，不可過分壓，可以多放餡，盡量的多放，不要壓太緊就可以，拿起來有蓬松敢，避免煎制時破皮。
2、制作面胡。先兩面粉加上少許糖，加入水用蛋抽攪打均勻，類似雞蛋全液般濃稠即可，利用煎餅機(jī)，烙成煎餅。這種小型煎餅機(jī)很實用。(供應(yīng)商不給廣告費，品牌略過！)
3、包
4、包
5、鍋內(nèi)加適量油，將包好的盒子兩層面皮的那面向下放進(jìn)去，中火煎制，并適當(dāng)晃動，并注意觀察，金黃色即可翻面，事先在未煎的那面刷淀粉液，翻過來后煎的時間就不用太久啦，同樣在表面刷淀粉液，最后翻一次，待感覺淀粉液干后，即可出鍋。刷啦淀粉液，很脆的，不硬不膩。
6、煎
7、成品
8、成品
9、制作到吃完，兩小時左右。
韭菜盒子(煎餅盒子)是一道適合新手婦女做的一道菜，簡單的菜肴可以鍛煉人們生疏的手藝，還能研究研究不同的烹調(diào)方法。
