忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜,何嘗不是對(duì)自己的補(bǔ)償,慢慢幸福感悠然而生。韭菜盒子(煎餅盒子)的做法不繁瑣,只需要清洗食材,簡(jiǎn)單改刀即可,這道菜掌握好火候也是十分重要的,短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
1、將韭菜洗凈去除白色根部,據(jù)說(shuō)有毒,吃這么多年也沒(méi)見(jiàn)誰(shuí)死,哈哈,加入余下的材料,粉絲要提前焯熟,蝦皮也要泡過(guò)水,拌好后嘗一下,稍微咸點(diǎn)就可以然后用煎餅進(jìn)行包制,取多點(diǎn)餡,放在煎餅一半的下方靠中間位置,將下變折起,再將兩側(cè)向中間折起,折角要做好,避免漏餡,在上邊餅皮處,涂抹少量淀粉液,向中間折回,整個(gè)過(guò)程要快,輕盈,不可過(guò)分壓,可以多放餡,盡量的多放,不要壓太緊就可以,拿起來(lái)有蓬松敢,避免煎制時(shí)破皮。
2、制作面胡。先兩面粉加上少許糖,加入水用蛋抽攪打均勻,類似雞蛋全液般濃稠即可,利用煎餅機(jī),烙成煎餅。這種小型煎餅機(jī)很實(shí)用。(供應(yīng)商不給廣告費(fèi),品牌略過(guò)!)
3、包
4、包
5、鍋內(nèi)加適量油,將包好的盒子兩層面皮的那面向下放進(jìn)去,中火煎制,并適當(dāng)晃動(dòng),并注意觀察,金黃色即可翻面,事先在未煎的那面刷淀粉液,翻過(guò)來(lái)后煎的時(shí)間就不用太久啦,同樣在表面刷淀粉液,最后翻一次,待感覺(jué)淀粉液干后,即可出鍋。刷啦淀粉液,很脆的,不硬不膩。
6、煎
7、成品
8、成品
9、制作到吃完,兩小時(shí)左右。
韭菜盒子(煎餅盒子)是一道適合新手婦女做的一道菜,簡(jiǎn)單的菜肴可以鍛煉人們生疏的手藝,還能研究研究不同的烹調(diào)方法。