周末在家無聊，想研究美食，卻無從下手，天天忙于工作，廚藝大不如前？山西 炸油餅這道菜的做法，是極為容易的，所需時間極短，對于新手來說，是簡單好學的家常菜肴，讓廚藝不佳的你，也可以享受美味。
1、面粉里放入少許的白糖攪拌均勻 再放入適量的鹽攪拌均勻 最后放入酵母攪拌均勻 然后面粉里到入適量的水
2、面粉放入一個大盆里
3、攪拌成雪花狀后 用手揉成面團 然后用保鮮膜蓋下 進行發(fā)酵
4、倒入適量的水 攪拌成雪花狀（水的溫度夏季可以用涼水 冬季用40℃的水）
5、發(fā)酵兩倍大 用手指沾點面粉 戳個洞 不回縮 不塌陷 就發(fā)酵好了
6、也可以完全發(fā)酵也是沒問題的（如下圖）
7、把面團搓長條 （不光滑不要緊 ）
8、案板灑適量的干面粉 把發(fā)酵好的面團排下氣 用手揉下
9、搓長條 用刮板或刀分成劑子
10、灑少許面粉 把刀切兩面沾少許面粉 朝上用手壓扁（刀切面朝上）
11、把刀切面用手 折到里面 然后就像平時揉饅頭的方式揉圓
12、然后用手壓扁 用搟面杖搟圓即可
13、全部搟完 就可以 燒油鍋炸油餅了（夏季搟完不用醒 冬季房里冷就可以搟完醒10分鐘再炸制）（搟的時候少灑面粉 勤灑面粉 面粉灑太多待會炸的時候弄的油鍋里很多面粉 炸多了面粉就會炸焦 會發(fā)苦）
14、油熱后 進行炸制（炸的時候完全膨脹后 用筷子翻個面 炸另外一個面）炸金黃色撈出
15、好的油餅炸的過程中就已經(jīng)知道了 好的油餅一定會完全膨脹 （就和口袋餅一樣 兩張皮）
16、吃的時候撕開 把里面完全翻到完面來 這樣吃手上就不會有油 （搭配涼拌菜特好吃）
飯店為了口感好一般會添加許多調(diào)味品，容易給健康造成影響，山西 炸油餅的做法，調(diào)味品少，對健康有益。
