打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這香橙藍(lán)莓蛋奶塔開始。
1.頭天晚上制作。全蛋液加糖混合攪拌均勻
2.1牛奶小火煮沸，慢慢倒入雞蛋中混合攪拌均勻
3.2篩入玉米淀粉混合均勻
4.1212倒回鍋中小火加熱至75℃左右
5.2121過濾
6.1香草莢對(duì)半切開，取其籽與砂糖混合備用
7.2加入淡奶油混合均勻，冷藏過夜
8.黃油無需軟化，切成1cm見方的小塊，篩入低粉雙手搓成細(xì)米粒狀
9.加入香草糖、鹽繼續(xù)撮勻
10.1疊壓成團(tuán)。包裹保鮮膜冷藏4小時(shí)以上
11.2加入蛋液
12.1放模具中整形，切去多余的面皮，用叉子在表面扎小孔，冷藏定型30分鐘
13.2取出搟壓成0.3cm厚的薄片
14.取出后表面壓重物，烤箱預(yù)熱200度烤25分鐘左右
15.取出重物，放入藍(lán)莓果粒，倒入蛋奶糊繼續(xù)200度烤15分鐘，晾涼后脫模放網(wǎng)架上備用
16.蛋黃加細(xì)砂糖混均勻
17.篩入玉米淀粉拌勻
18.淡奶油、黃油、橙汁混合小火煮沸
19.慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊不停攪拌
20.過濾回鍋中
21.小火煮至濃稠，按照卡士達(dá)醬的方法
22.加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合均勻，備用
23.蛋白打至中性發(fā)泡
24.糖加水小火煮倒119℃
25.倒入蛋白中，邊倒邊高速攪拌，制成意大利蛋白霜
26.混合蛋黃糊和蛋白霜
27.倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，冷藏至凝固，蓋在藍(lán)莓法式蛋奶塔上脫模，表面裝飾馬卡龍、巧克力玫瑰和藍(lán)莓
香橙藍(lán)莓蛋奶塔的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
