在地球這個(gè)過(guò)半都是海洋的星球上,海鮮是人們不能忽略的的美味之一.在人的一生中,原本就與水有著不解之緣.所以對(duì)于海鮮,人們更是有著非常親切的喜愛(ài)感.對(duì)于海鮮的吃法,人們更是盡情的揮發(fā)這自己的智慧,創(chuàng)造出各種各樣千奇百怪的做法,既有了味覺(jué)上的享受又同時(shí)有了美麗的視覺(jué)享受.
為了留住海鮮的美味,人們不僅發(fā)明了許多不同的做法,還用各種各樣的海鮮做成了味道鮮美的海鮮醬.海鮮醬的作用可就大了,既可以作為火鍋的蘸料,也可以用來(lái)拌飯等等,方便又好吃.那么它還可以怎么用呢?
做法一
制作海鮮醬一般是在每年的8——10月份,因?yàn)檫@時(shí)候的蝦多且味美.具體方法是:選10kg蝦皮(一種小蝦)利用清水洗凈,放入干凈的壇子中,再放入精鹽3kg,用木槌輕搗數(shù)下,然后封好口,以后每天還要再搗上一次,等15天后蝦皮自然發(fā)酵后,就可以調(diào)制食用了.[1]
這種蝦醬可制成多種口味.既可用于下飯,也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用,還可用于菜肴的調(diào)味,例如蝦醬豆腐、炸雞翅等
做法二
原料:泡辣椒30克,李錦記蓉辣醬100克,番茄醬50克,姜米10克,蔥30克,
海鮮醬50克,海米40克,精鹽15克,白糖70克,雞精5克,味精20克,白醋80克,高湯150克,水淀粉10克,色拉油80克.
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細(xì)小顆粒.
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒五成熱,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯,大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬,調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起鍋盛入器皿中即可.
醬料是人們非常喜歡用的一種東西.主要是由于它的實(shí)用性和方便性,對(duì)于很多懶于做菜的人來(lái)說(shuō),醬拌飯是一個(gè)很好的選擇.其實(shí)不僅僅是上述所講到的海鮮醬,人們還可以用各種食材比如肉類蔬菜等來(lái)制作不同的醬,供人們食用.
