馬面魚(yú)的學(xué)名叫綠鰭?cǎi)R面鲀，由于外貌像長(zhǎng)了張馬臉，所以被人們習(xí)慣的叫做馬面魚(yú)。馬面魚(yú)是一種溫暖性近底層魚(yú)類，也就是主要生活在近海的海底，在世界上分布并不廣泛，主要是分布在我國(guó)的渤海、黃海、東海、南海海域以及日本和朝鮮的沿海，除此以外也出現(xiàn)在南非。
最主要是在我國(guó)的東海分布，年產(chǎn)量可達(dá)25萬(wàn)噸左右，這也使得馬面魚(yú)成為了我國(guó)的第二大海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，僅次于我們熟知的帶魚(yú)。馬面魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而脂肪的含量卻很低。其肉細(xì)嫩而且沒(méi)有腥味，肉味比較清淡，適合煮湯，是一種物美價(jià)廉的食用魚(yú)類。
馬面魚(yú)可以做成魚(yú)松和烤魚(yú)片是非常美味的休閑食品。馬面魚(yú)有一大特點(diǎn)，就是肝很大，肝的重量占了總重量的7%左右，還油量高達(dá)50%以上，所以非常適合于制成魚(yú)肝油。馬面魚(yú)的魚(yú)皮可以做成可溶性食用魚(yú)蛋白，其不僅含有多種氨基酸，而且極易被吸收，很適合老弱者。
由于馬面魚(yú)的長(zhǎng)相不好看，所以在市場(chǎng)上并不十分受歡迎，但是它渾身都是寶，我們應(yīng)該珍視它。馬面魚(yú)對(duì)于胃病、乳腺炎和消化道出血等病癥有很好的療效。由于馬面魚(yú)脂肪含量較低，所以魚(yú)肉的味道比較淡，吃起來(lái)總覺(jué)得不過(guò)癮，可以用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮。
這樣可以大大提高馬面魚(yú)的味道，要注意的是，有些朋友食用馬面魚(yú)會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性反應(yīng)，所以不是所有人都適合食用馬面魚(yú)的。馬面魚(yú)除了咱們平時(shí)常見(jiàn)的干炸、紅燒、清燉等做法以外，在日本料理中還有馬面魚(yú)刺身，肉味細(xì)膩且富有彈性，非常美味，朋友們有機(jī)會(huì)可以嘗嘗。
