竹蓀大家都吃過嗎，它是一種真菌植物，在世界上都是很有名的食用菌，也是名列“四珍”的，大家都知道“四珍”是什么嗎，就是猴頭、銀耳、香菇和竹蓀，竹蓀帶著深綠色的菌帽，整個的身形也是很俊美的，也是很稀有很珍貴的，可是對于竹蓀怎么吃，大家都了解嗎?
竹蓀的功效是很多的，它也具備一些奇特的功能，在古代的皇室都是很好的御膳，它的價格是很昂貴的，可以和黃金相媲美，也被稱為真菌之花，含有多種維生素，能夠很好的保護肝臟，下面看看竹蓀怎么吃。
竹蓀排骨湯
材料
排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量
做法
1.先將竹蓀用熱水泡發(fā)，以冷水沖洗干凈
2.姜切片，蔥切斷
3.排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈置一邊備用
4.將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時
5.放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒香菜末即可
竹蓀煲雞湯
材料
竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙(10克)
做法
1)將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。
3)趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4)最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
竹蓀營養(yǎng)分析
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力;
3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀怎么吃，現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道了，它的珍貴程度相信大家應(yīng)該都了解了，在平時應(yīng)該也很少會吃到這樣珍貴的食物，如果我們能夠有幸吃到竹蓀，一定要能夠好好的了解它的吃法，如果用它來煲湯，就不需要添加雞精或是味精，它的味道本來就已經(jīng)很鮮美了。
