大家在平時(shí)都吃過青魚嗎，這是一種營養(yǎng)物質(zhì)很高的魚類，一般的人群都很適合吃青魚，但是如果是患有皮膚病的人，例如蕁麻疹的患者就一定要忌口，青魚的做法也有很多，可以紅燒，可以清燉，不論什么樣的做法，對我們的身體都是很有利的，今天我們來介紹青魚怎么做好吃，讓大家可以吃到更美味的東西。
青魚的肉是很鮮嫩的，特別是在冬季的青魚是最為肥壯的，它的蛋白質(zhì)的含量是很高的，一些微量元素的含量也很高，特別是鈣，鐵，磷，可是青魚怎么做好吃呢，下面我們來學(xué)習(xí)青魚的做法吧。
青魚個(gè)體大，生長迅速，為我國重要的經(jīng)濟(jì)魚類。肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15、8-19、5克，脂肪2、6-5、2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0、8-0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黃素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。
1、青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴;
2、收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再沖洗干凈。
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。
有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內(nèi)服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發(fā)生中毒，半小時(shí)后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉后昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動(dòng)、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時(shí)，會導(dǎo)致死亡。
青魚燉茼蒿
材料
青魚，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒
做法
1、青魚收拾干凈，兩面沾些干淀粉或面粉，下鍋煎至金黃;
2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水(將要沒過魚即可)，加蔥(段)、姜(片)、大料，先中火后小火燉，其間把青魚翻個(gè)，使魚的兩面都吃進(jìn)湯味;
3、待魚快好時(shí)將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯(注意不要把湯全收盡，留點(diǎn)湯蘸魚肉吃);4、加蒜末裝盤。
小訣竅
燉魚時(shí)如果愿意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋，待茼蒿七、八分熟時(shí)將其蓋在魚上繼續(xù)燉熟。
青魚豆腐
材料
青魚塊，豆腐，雪菜
做法
步驟1：青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。
步驟2：鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
步驟3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鐘這樣。
步驟4：湯汁收的差不多的時(shí)候，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋
青魚有很多種做法，大家平時(shí)吃的一般都是紅燒的青魚，紅燒青魚的味道是很鮮美的，我們平時(shí)在飯店應(yīng)該都會吃到青魚，但是自己在家就不會做了，看了上面介紹的青魚怎么做好吃，大家應(yīng)該去多學(xué)習(xí)，平時(shí)多吃青魚對我們的身體是很有利的。
