土耳其烤肉配方

作者:小張  時(shí)間:2014-04-18 13:47:34  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

土耳其是一個(gè)大家熟悉的小國(guó),國(guó)雖然小,但是土耳其的烤肉確非常出名,土耳其的烤肉的做法全部是機(jī)器化。土耳其的烤肉用的是牛肉,把肉先用作料腌制起來(lái),然后用釬子把肉穿起來(lái),肉串有咋們中國(guó)的肉串三個(gè)大,把穿好的肉串放在一個(gè)可以旋轉(zhuǎn)的軸柱上,用電爐就可以烤制了。

土耳其烤肉配方

正宗土耳其烤肉中國(guó)朋友可能去的少一點(diǎn),在德國(guó)經(jīng)常有中國(guó)朋友去考察、旅游,在德國(guó)到處都可以有土耳其的烤肉在賣(mài),土耳其烤肉屬于一種快餐,它食用方便,物美價(jià)廉,口感清香。

德國(guó)乃至歐洲,土耳其烤肉是最常見(jiàn)的快餐之一。它的味道清香誘人,大塊現(xiàn)烤現(xiàn)切的牛肉,由于塊頭較大,一塊肉必須分作三口吃,中間以青椒、胡蘿卜片鑲嵌,無(wú)油膩感?;◣讉€(gè)馬克買(mǎi)一份,就可以飽餐一頓。很多朋友想學(xué)土耳其烤肉,這里和大家分享一種方法。

土耳其烤肉配方

牛肉2千克,鹽20克,酸奶、牛奶各65克,洋蔥適量。

操作要點(diǎn)

(1)原料選擇

土耳其烤肉有幾種,比較常見(jiàn)的是轉(zhuǎn)烤,起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等,攪拌后再抹上油。

(2)烤制

用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來(lái),做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后,廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來(lái)。切下來(lái)的薄肉片用托盤(pán)上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干,烤時(shí)火候很重要。

土耳其烤肉由于采用的是剛屠宰的新鮮牛肉,所以土耳其烤肉肉質(zhì)鮮嫩,從外觀看,色澤鮮亮,吃起來(lái)由于中間夾有蔬菜,所以不油膩,蔬菜和肉的營(yíng)養(yǎng)都有,老少皆宜,打工不如自己當(dāng)老板,以上介紹了土耳其烤肉配方,不妨自己開(kāi)個(gè)店吧。

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