狗肉一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調(diào)方法。狗肉火鍋很多人都愛吃，但是要做好它卻不是一件容易的事，今天小編就教你狗肉火鍋的做法。
材料:
主料：狗肉1500克
輔料：茴香15克，當(dāng)歸50克，調(diào)料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克
做法:
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊。
2、狗肉與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分。
3、用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
4、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘。
5、烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。
6、再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥。
以上教你狗肉火鍋的做法，你都學(xué)會(huì)了嗎?另外，狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時(shí)，清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調(diào)可有效降低其腥味。
