剁椒又被稱(chēng)為剁辣子或是壇子辣椒，是以辣椒，食鹽為食材的特色美食，生活中，人們常常會(huì)將剁椒作為佐料，其實(shí)，剁椒的制作很簡(jiǎn)單，在我們生活中，也經(jīng)常會(huì)看到以剁椒為原材料的美味，其中剁椒魚(yú)頭，剁椒雞蛋，剁椒雞胗等都是比較常見(jiàn)，如果能自己制作剁椒那就更好了，那么，怎么做剁椒呢?
剁椒在湖南比較常見(jiàn)的，尤其對(duì)于一些愛(ài)好吃辣的人，更是喜愛(ài)無(wú)比，但是，很多人對(duì)于剁椒的制作過(guò)程也只是掌握個(gè)星星點(diǎn)點(diǎn)，但是如果要真操實(shí)練就有點(diǎn)困難，下面大家來(lái)了解一下“怎樣做剁椒”?
主料:紅尖椒400克，白皮蒜120克
輔料：姜20克
調(diào)料：食鹽適量，白砂糖1茶匙，白酒3大匙
1.大蒜去皮，生姜去皮，用清水分別把紅椒，大蒜，生姜洗凈。放通風(fēng)處瀝干水份一夜。
2.用攪拌機(jī)分別把大蒜，生姜攪碎(不要太碎)。
3.用手或是用剪刀把紅椒蒂去除。
4.用消毒并瀝干水份的菜刀菜板，把紅椒先縱切對(duì)半。
5.在橫切成小段。切得時(shí)候要戴上手套。
6.在雙手握菜刀，用砸刀法，左右擺動(dòng)，把紅椒砸碎。
7.剁碎的紅椒放入干凈的容器內(nèi)，放入大蒜碎。
8.在放入姜碎。
9.鹽2茶匙，白糖1茶匙。
10.高度白酒3大匙。
11.用干凈筷子攪拌均勻。
12.在放入干凈，無(wú)水的玻璃容器中。
怎樣做剁椒?通過(guò)上面是介紹，相信大家都了解了，愛(ài)好辣食的朋友可以來(lái)親自試一下，剁椒的制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是，要注意保存，不能受潮，否則，將會(huì)失去原有的味道。
