腐竹是用大豆為主要原料再經(jīng)過一系列的加工所制作而成的一種豆制食品,在很早以前就有腐竹的制作,而且在不同的地區(qū)所制造出來的腐竹也略有不同.有些也只是在叫法上不同,不過,不管是哪一種的腐竹它們在本質(zhì)上和營養(yǎng)上卻是沒有多大的區(qū)別.并且腐竹適合所有的人群食用而幾乎是沒有副作用.
腐竹在制成的時(shí)候原本都是可以直接食用的,另外人們還把濕的腐竹曬干,這樣一來腐竹存放的時(shí)間比較久.如果要拿出來食用的話還要經(jīng)過用水浸泡一段時(shí)間才能炒.接下來就來看看腐竹具體怎么炒的方法吧.
青椒炒腐竹
菜譜原料:水發(fā)腐竹、青椒各250克,水發(fā)香菇100克,蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量.
菜譜制作:① 將腐竹洗凈切小段,香菇洗凈切片,青椒洗凈切丁.
② 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蔥花、姜片爆鍋,放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下,加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯,炒至變軟變色,淋上香油,出鍋即可.
雙椒炒腐竹的做法 雙椒炒腐竹如何制作 用料:腐竹60克,青尖椒2個(gè),紅尖椒2個(gè);
配料:生姜,大蒜,蔥,蠔油,雞精,生抽各適量;
做法:1、腐竹提前用清水泡發(fā),泡發(fā)后洗凈攥干水分,切成約3厘米長的段;青紅尖椒洗凈去蒂切成圈,生姜切絲,大蒜去皮切片,蔥切花;
2、熱鍋放油,下入姜蒜爆香后下入青紅椒圈,翻炒幾下;
3、下入腐竹,炒勻;再加入適量的鹽,雞精,蠔油,炒勻;4、加入少許水,煨煮約兩分鐘,最后放入生抽與蔥花,炒勻即可.
胡蘿卜炒腐竹 胡蘿卜100克,腐竹50克,瘦肉50克食材: 剁辣椒、生姜、蔥、生抽、生粉各適量調(diào)料:
做法:1.腐竹提前兩小時(shí)左右用溫水泡發(fā),泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長的段,再切成絲待用;瘦肉切成絲,加入少許生粉抓勻;胡蘿卜切成絲;生姜切成絲;蔥切花;
2.起油鍋燒熱,下入瘦肉絲滑炒至變色后舀出待用;
3.鍋內(nèi)再加入一些油,下入胡蘿卜絲與姜絲,翻炒兩分鐘左右;
4.放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲,將其炒勻;
5.加入適量的鹽與剁辣椒,翻炒一分鐘左右使其入味;
6.放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋.
以上就是腐竹的常見的做法,另外除了這些做法還有很多其它的種類的做法大家都可以去研究一下.在把腐竹當(dāng)做是一種食物來食用的時(shí)候再搭配一些其它的有營養(yǎng)的蔬菜一起的話對人的身體會更好.不過還要注意的是就算是這種對人的身體幾乎沒有副作用的腐竹也不能一次吃的太多.
