豆腐是用豆制作的一種副產(chǎn)品,含有非常高的營養(yǎng)價值.如今的人們也不再滿足于吃傳統(tǒng)的豆腐,經(jīng)過人們的各種試驗,還創(chuàng)造了許多顏色味道都各有不同的特色豆腐.在人們的生活中,豆制品一直都是得到人們特別喜愛的一類產(chǎn)品,無論是豆?jié){、豆芽菜還是超市里隨處可見的豆腐干等等,其每天的銷量都非常高.
河蚌雖然沒有豆腐那么普遍的出現(xiàn)在人們的生活里,但是吃過蚌類生物的人們都知道,這些生物的味道是十分鮮美的.能夠?qū)⒑影雠c豆腐相結(jié)合做出來的美味湯品,想必也是非常值得人們學(xué)習(xí)的.
原料:河蚌(連殼三、四斤,買的時候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(買一元錢的,要鹽鹵不要石膏點的,聞一聞即知,很香的就是)
烹制方法:
1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時以上,然后再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗凈切好;
2、豆腐切片,并準備好較多的姜.河蚌性寒,多放姜;
3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜后再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好);
4、中火煮至湯白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心).最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋.此菜特點:湯濃而鮮美,蛋白質(zhì)豐富注意事項:不能經(jīng)常吃.雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃.
以上就是河蚌豆腐湯的做法了,對于人們來說這并不是一道難學(xué)會得菜肴,只要人們愿意花一點點心思,想要很好地完成這道菜還是綽綽有余的.在這樣炎熱的夏季能夠吃到這樣一道清甜的湯,可以說是非常幸福的享受了.
