在中國(guó)地區(qū)有一種街邊的面食小吃,名為糯米面油炸糕.說(shuō)起油炸糕很多人都不陌生的.油炸糕顧名思義就是在油鍋里炸過(guò)的糕點(diǎn).油炸糕吃起來(lái)軟軟糯糯的,搭配上甜甜的豆沙餡,吃在嘴里別有一番口感.糯米面油炸糕可以說(shuō)是深受人們的喜愛(ài),許多人更是白吃不厭的.那么糯米面油炸糕是怎樣做的呢?今天來(lái)跟大家說(shuō)一下做法.
糯米面油炸糕的做法:
1、把江米面白面干酵母拌勻.
2、用110ml清水合成面團(tuán)兒.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里,進(jìn)行慢速發(fā)酵.
4、把市場(chǎng)買(mǎi)回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買(mǎi)的豆沙餡很軟無(wú)法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出.
8、再重新揉一遍面團(tuán)兒.
9、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開(kāi)始下油鍋進(jìn)行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團(tuán)兒的制作方法是,包好餡料后,外皮沾滿(mǎn)芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可.
以上就是為大家介紹的糯米面油炸糕的做法,大家在看過(guò)之后也可以自己在家里動(dòng)手做一下.油炸糕除了可以用糯米面做還可以用黃米面來(lái)做,稱(chēng)作黃米面油炸糕,味道都是很好吃的.
