那金黃的薄餅,那酥脆的口感,還有那美妙的味道每一種都給了人們愛(ài)它的理由,這種食物就是大家在平時(shí)常見(jiàn)的蔥油千層餅.相信有很多人都吃過(guò)千層餅,不少人還因?yàn)榍语灥南阄毒镁玫牟荒芡鼞?千層餅主要是用面粉通過(guò)用油煎制而成,然后再加上一些有營(yíng)養(yǎng)的其它種類的食材,就成了人們喜愛(ài)的千層餅了.
千層餅的種類其實(shí)還有很多種,根據(jù)不同的地區(qū)和不同人的口味千層餅的制作就有所不同.蔥油千層餅就是其中的一種,這種千層餅也是最常見(jiàn)的一種千層餅.因?yàn)橛惺[的獨(dú)特的香味而出名,制作方法相對(duì)的比較簡(jiǎn)單.
千層餅,又叫"瓤子餅",是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美.這種餅外邊用一層面皮包起來(lái),而內(nèi)有十?dāng)?shù)層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤(rùn),熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美.千層餅也是奉化溪口的特產(chǎn),餅里拌有海苔粉,外面灑上一層芝麻.熟后酥香可口.
千層餅做法一
三原的千層油餅,層多絲細(xì),松綿不膩,是渭北的馳名小吃.千層油餅的主要原料是白面和豬板油.把面揉好后,搟成三分厚的面片,抹上豬板油和花椒粉,卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條,一條一條搟成一分半厚的面片,切成細(xì)絲,卷成每個(gè)重九錢(qián)的圓油餅.上籠蒸時(shí),先鋪上一層薄面片,油餅擺好再蓋一張薄面片.下籠后,油餅兩個(gè)一合,放在盤(pán)子里,就著甜醬、泡菜吃,特別鮮香有味.
千層餅做法二
千層餅原料:面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油.
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清,加溫水揉成面團(tuán),發(fā)酵十分鐘,再加入適量的堿揉勻,掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌勻;
3.將面坯搟成半圓形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再搟開(kāi),將兩頭再折起,搟成方形,光面向上,即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鐘,擺入屜內(nèi),旺火蒸20分鐘即成.
千層餅特點(diǎn):色澤潔白光亮,果料味特香.千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量.
蔥油千層餅味道很好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低,人們經(jīng)常把這種蔥油餅當(dāng)做早餐來(lái)食用.但是因?yàn)榍语炇怯糜图逭ǔ鰜?lái)的食物,所以這種食物所含的熱量比較高.對(duì)于那些需要減肥或者想要保持好的身材的人們來(lái)說(shuō)就不要吃的太多.另外一點(diǎn)還要說(shuō)的就是油炸類的食品都不是很健康,少吃最好.
