鴿子在我們的生活中其實(shí)并不常見的，所以要說燒乳鴿的做法，大部分人那是不知道的。在我們中國的古代，鴿子那基本上是家家都有的，但是那時(shí)候基本上都是把鴿子當(dāng)作信使來使用的。而現(xiàn)在就不一樣了，很多人飼養(yǎng)鴿子基本都是用來賣的，由于飼養(yǎng)鴿子的人比較少，所以現(xiàn)在鴿子的價(jià)格也是比較高的。
乳鴿，顧名思義，也就是小鴿子，相當(dāng)于鴿子的雛形。但是隨著現(xiàn)代人對(duì)于食品營養(yǎng)的追求，所以，很多人都是比較喜歡吃乳鴿的，正是因?yàn)槿轼澋臓I養(yǎng)價(jià)值高。而乳鴿的做法有很多，燒乳鴿就是其中的一種。那么，下面就來詳細(xì)地介紹下燒乳鴿的做法。
燒乳鴿
材料
乳鴿1只，銀芽、醬油、鹽、蔥姜片、干辣椒絲、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各適量。
做法
1、乳鴿洗凈，剁成小塊，下七成熱油鍋略炸撈出。
2、銀芽洗凈略焯。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入銀芽，香菜，加鹽，烹醋，快速炒勻，裝盤內(nèi)做成烏窩形。
4、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥姜片、干辣椒絲炒香，放入乳鴿，翻炒兩分鐘，烹料酒，加湯、糖、鹽，燒至湯干，淋香油，裝在銀芽中間即可。
小訣竅
特點(diǎn)
造型別致，香而不膩。
友情提示
鴿肉含豐富的蛋白質(zhì)、磷、鐵、鈣等，具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒的功效。
紅燒鹵乳鴿
材料
乳鴿，鹵料一包，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，蜂蜜，五香粉
做法
1.把乳鴿的內(nèi)臟清除，清洗干凈;
2.鹵料一包，加蔥姜料酒生抽老抽鹽，大火燒開略煮，放入乳鴿，用小火煮約20分鐘;腌制乳鴿過夜;
3.沖洗干凈乳鴿，用吹風(fēng)機(jī)吹干，蜂蜜抹勻乳鴿全身，用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背;
4.五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。
乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活;體溫調(diào)節(jié)能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險(xiǎn)的時(shí)期。 同時(shí)乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。，是不可多得的食品佳肴。
營養(yǎng)分析：
1.鴿肉味咸、性平，很多人都在吃，但殊不知其對(duì)人體健康存在潛在威脅。
2.營養(yǎng)學(xué)家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚(yáng)鴿肉中含有“優(yōu)質(zhì)氨基酸”?，F(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對(duì)于人體而言都是必須的，不存在“優(yōu)質(zhì)”“非優(yōu)質(zhì)”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會(huì)造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會(huì)導(dǎo)致其他氨基酸的缺乏，導(dǎo)致人體“亞”健康。長(zhǎng)期食用還會(huì)造成孕婦回奶。
所以，相信大家通過上面文章對(duì)于普通燒乳鴿的做法和紅燒鹵乳鴿做法的詳細(xì)了解，現(xiàn)在大部分人的心中應(yīng)該對(duì)燒乳鴿這道菜有了一定的掌握。那么，大家以后想吃燒乳鴿的時(shí)候，便可以根據(jù)自己掌握的做法，自己在家中就可以完成了。另外，長(zhǎng)期食用乳鴿會(huì)對(duì)我們的健康造成不好的影響，所以大家還是要少吃的好。
