眾所周知,山藥是一種非常養(yǎng)生的食材,但是山藥的做法卻不是很多人都知道的了.而且在不同的地區(qū),食用山藥的方法也都不盡相同,重慶地區(qū)吃火鍋絕對不能少的就是山藥,而在其他地區(qū)山藥丸子、燉山藥也都是比較常見的.而且做法也都不是很難,網(wǎng)上基本都可以找到菜譜,但是對于廚房小白來說還是比較困難的.
那么山藥究竟怎么來烹制呢?山藥烹制的時候在那些方面要特別注意呢呢?山藥怎么烹制才能細膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃山藥的人來說,這些問題都是亟待解決的.
燴山藥丸子 特點:葷素搭配,味道濃厚.備料時間:5分鐘.烹調(diào)時間:15分鐘.原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液.調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜.
做法: 1.蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊.
2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡.
3.鍋中放入大量油,油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出.
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味.
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟后用水淀粉勾芡即可.
山藥燉牛腩 ,特點:牛腩入口即化,與山藥味道巧妙融合.
備料時間:8分鐘 烹調(diào)時間:25分鐘 原料:山藥、牛腩. 調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒.
做法: 1.山藥洗凈去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫.
2.鍋中放油,先將八角炸香,再煸蔥姜塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出.
3.鍋中放油,倒入牛腩,再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味,一同燉至軟爛入味即可
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到山藥烹制的方法比較多,適合家庭制作.山藥在制作的時候要注意山藥跟其他食材的搭配最好符合葷素搭配的原則,同時炸和燉都是做山藥的好方法.夏天愛吃的妹子選擇山藥就是選擇了美味和健康.
