蝦是我們常見的一種海鮮，它含有豐富的鎂元素，而且蝦的肉質(zhì)鮮嫩，食用之后容易消化，就算是一些老年人也喜歡吃。蝦的通乳作用也比較好，一些產(chǎn)后的婦女奶水少的話就可以多吃一些蝦。最值得提的一點就是蝦里面的蝦青素可以有效消除“時差癥”，由此可見蝦的用處還是比較多的。
今天要說的這道菜就是椒鹽瀨尿蝦，它主要就是以蝦為原料制成，吃起來非常美味。但是，吃這道菜的時候應(yīng)該不能和水果放在一起，否則，蝦里面蛋白質(zhì)的含量會大大降低，下面，我們看看椒鹽瀨尿蝦的做法。
椒鹽賴尿蝦的做法
做法一
原料：瀨尿蝦10只
調(diào)料：蒜茸3瓣、紅椒1只、料酒、姜末、椒鹽各少許。
佐料：植物油50克
做法
1. 將瀨尿蝦用水洗凈。 蒜剁茸，椒切碎。
2. 將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內(nèi)軟，滴料酒，鏟起備用。
3. 將蒜茸、紅辣椒、姜末入鍋爆香。
4. 瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
5. 將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
做法二
原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生姜50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2、將大蒜、生姜、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
這道菜制作起來還是比較簡單的，但是在制作椒鹽瀨尿蝦的時候一定要注意炸蝦的技巧，要想將蝦炸的看起來酥脆，就必須在油鍋里面炸兩次，不喜歡太油膩的話可以將炸改為炒，而且，在制作的時候要放多一點的鹽，這樣更容易入味。
