雞叉的做法有很多，而且雞叉對于很多人來說應(yīng)該算是一道家常菜，但是還是有一些人是不了解雞叉的。雞叉很多人又稱之為雞叉骨，一般不知道的人經(jīng)常會(huì)把雞叉和雞骨架給混淆起來，因?yàn)樗鼈冊谕獗砩峡磥硎欠浅Ｏ嗨频?，但是其?shí)雞叉和雞骨架是不同的食品，最主要的區(qū)別就是，雞叉要比雞骨架的肉要多很多。
所以，喜歡吃雞叉的人要比喜歡吃雞骨架的人要多很多。對于雞叉的做法，很多人都是了解的。而且對于大部分吃過雞叉的人來說，平時(shí)吃到機(jī)會(huì)比較多的一般是：油炸雞叉和香酥雞叉，但是其實(shí)雞叉的做法還有很多。那么，下面就來說說雞叉的做法。
油炸雞叉骨
工具/原料
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量
方法/步驟
1將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分
2加入生抽、料酒、鹽拌勻
3再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制24小時(shí)左右
4鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達(dá)到了
5將雞叉一塊塊放進(jìn)去炸，不要一次性全倒了
6將火調(diào)小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發(fā)黃后撈出
7轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右即可撈出
8用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用
香酥雞叉
食材：雞叉500克 淀粉適量、色拉油600毫升
調(diào)味料 3茶勺(可以選擇市面上可以見到的炸雞腌料，奧爾良腌料等等選擇余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉)
雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側(cè)。
方法/步驟
1雞叉洗凈，放入一個(gè)容器中，加入2-3勺腌料(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)，加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2鍋中放入600ML的色拉油燒制8成熱的時(shí)候，將腌制好的雞叉裹上干淀粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。
雞叉土豆湯
主料：雞叉600g、土豆300g
輔料：鹽適量、蔥適量、八角1粒、干辣椒3個(gè)
步驟
1.雞叉洗凈準(zhǔn)備好。
2.土豆去皮切成小塊準(zhǔn)備好。
3.雞叉用開水焯一下，(這個(gè)步驟沒有了，可能是忙的時(shí)候，忘了拍照了，請大家記得一下要焯一下)，另起鍋，放入焯好的雞叉和土豆和水開煮。加入蔥段，八角。
4.加入干紅辣椒，大火煮開后中小火煮，中間撈去肉沫。
5.20分鐘后，土豆面面的了，雞叉也熟了，加適量的鹽即可，已經(jīng)很鮮了，個(gè)人覺的沒必要放味精之類的東東了。
小貼士
雞叉要用開水焯一下。
上面介紹的油炸雞叉骨、香酥雞叉以及雞叉土豆湯都是日常生活中關(guān)于雞叉的做法中比較常見的，特別是油炸雞叉骨和香酥雞叉，很多人在平時(shí)的生活中都是可以經(jīng)常吃到的。那么，現(xiàn)在有了它們的具體做法，以后大家就可以在家自己來做雞叉來吃了。
