虎皮尖椒夾肉是一種常見(jiàn)的四川特色家常菜，因?yàn)榛⑵ぜ饨防锩娴淖讶サ艉?，我們?nèi)恍┒缢楹蟮呢i肉就可以來(lái)制作虎皮尖椒夾肉了。這種食物的制作方法是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較麻煩的，所以我們要有耐心去制作它才能夠讓我們?cè)谏钪忻牢兜幕⑵ぜ饨穵A肉，建議持家的朋友可以去嘗試一下它的做法。
我們?cè)谥谱骰⑵ぜ饨穵A肉的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)于它的制作方法有很好的了解才可以。尖椒的辣味是比較重的，如果你們是不能夠吃辣的，建議大家可以將尖椒換成青椒，這種青椒制作出來(lái)的食物跟尖椒是差不多的。
1》虎皮尖椒
材料:肉厚的尖椒1斤、海鮮醬油適量、花生油1斤(實(shí)耗1兩)
做法:
1、尖椒去蒂,稍微去多一點(diǎn),以便入味,洗凈,瀝干水份;
2、燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內(nèi),慢慢翻動(dòng),至尖椒轉(zhuǎn)色,外皮泛白
3、盛出瀝干油份,放適量醬油即可
注意事項(xiàng):
尖椒下鍋時(shí),千萬(wàn)注意油鍋里會(huì)爆出油花,最好準(zhǔn)備一個(gè)鍋蓋,擋住自己,手上穿上膠手套,以防燙傷.
2》虎皮尖椒
材料:
尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。
做法:
1、將尖椒洗凈，去蒂及籽，剖成兩半;醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點(diǎn)時(shí)，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。 尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時(shí)應(yīng)用小火，使芝麻大
3》虎皮尖椒
新鮮的綠尖椒洗干凈,點(diǎn)火架炒鍋鍋熱后直接把完整的尖椒倒進(jìn)去，這時(shí)候千萬(wàn)別放油，(成都話叫干煸)然后用鏟子不時(shí)的壓壓尖椒，大約6、7分鐘以后半鍋硬朗郎的尖椒就剩軟塌塌的一個(gè)鍋底了，而且尖椒的表面出現(xiàn)一片片類似虎皮的褐色紋路，再放入平時(shí)炒菜一樣多的油翻炒幾下，加入醋少許醬油鹽糖一點(diǎn)水悶一小會(huì)兒(估么著3、4分鐘吧)您就可以加味精出鍋了。
根據(jù)文章對(duì)虎皮尖椒夾肉做法的介紹，我們應(yīng)該知道了虎皮尖椒夾肉的做法是怎么樣了。我們?cè)谥谱骰⑵ぜ饨穵A肉的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)豬肉進(jìn)行剁碎，然后在搭配一些食物的調(diào)料，這樣才能夠讓肉餡變的比較美味，同時(shí)也要講虎皮尖椒去籽。
