魚(yú)，是人們?nèi)粘２妥郎虾艹Ｒ?jiàn)的一種食物，人們非常喜歡吃魚(yú)。魚(yú)的種類有很多，根據(jù)生活環(huán)境來(lái)看，可以分為海水魚(yú)、湖水魚(yú)、江里魚(yú)、河里魚(yú)等等。不同的水域滋養(yǎng)著不同的魚(yú)種，而且每種魚(yú)種的味道都是不一樣的。這就是生活環(huán)境不一樣所影響的。
淡水魚(yú)的種類也有很多，比如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等等。鯉魚(yú)的做法有很多種，人們非常喜歡研究它的吃法。今天，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒鯉魚(yú)的做法吧!
原料
主料:鰱魚(yú)750克
輔料:木耳(水發(fā))50克
調(diào)料:白砂糖8克醋8克料酒8克醬油8克鹽8克淀粉(玉米)8克胡椒粉5克味精5克大蔥15克姜5克大蒜10克各適量
制作方法
1.將魚(yú)收拾干凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚(yú)骨);
2.將蔥、姜、蒜切片;
3.木耳洗凈;
4.將鍋中放油燒熱，把魚(yú)下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過(guò)魚(yú)為宜，隨即把魚(yú)、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi);
5.用小火慢燒，待魚(yú)燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚(yú)上即成。
制作須知
腌好的鰱魚(yú)塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時(shí)將鰱魚(yú)塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個(gè)西紅柿(切丁)，味精、鹽適量，待味道出來(lái)后，加入炸好的魚(yú)塊。起鍋時(shí)撒些辣椒粉。
紅燒鯉魚(yú)做好了，香噴噴的味道會(huì)令你流很多口水的哦。這道紅燒鯉魚(yú)在做的時(shí)候，要特別注意調(diào)節(jié)火候，以免糊了，就在很大程度上影響了紅燒鯉魚(yú)的口感。而且，在放輔料的時(shí)候，也要注意，不要加太多的鹽，鹽吃多了對(duì)身體不好。
