鮮竹筍燒肉可以說是我們生活中的一道家常菜，很多時候，我們就會在自家或者別人家的餐桌上發(fā)現(xiàn)鮮竹筍燒肉的身影，由此可見，鮮竹筍燒肉這道菜還是比較受歡迎的，這應(yīng)該和鮮竹筍有一定的關(guān)系吧。因為鮮竹筍比較嫩，而且吃起來也很脆，味道又是很鮮美的，再加上有肉的相伴，更加襯托出鮮竹筍的味道。
鮮竹筍燒肉這道菜之中，鮮竹筍要比肉好吃。所以，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)這樣的一種情況和現(xiàn)象，那就是，一般吃到最后，盤子里面剩下了的全是肉，而鮮竹筍都已經(jīng)不翼而飛了，這就是最好的一個事實依據(jù)。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于鮮竹筍燒肉的做法。
鮮竹筍燒肉
材料:豬五花肉2斤，竹筍1根
做法
1、把五花肉切塊，用熱水焯一下。
2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化，而且要不停的用鏟子攪拌，如果看到糖結(jié)粒，也不要害怕，再繼續(xù)炒下去就融化開了。然后看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發(fā)苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。
5、炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然后加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經(jīng)很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦!
小訣竅
食用竹筍前，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
竹筍無疑是燉肉的最佳拍檔。竹筍具有吸附脂肪、排除人體脂肪剩余物。有助消化和排泄作用，所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。竹筍中富含大量富有活性的粗纖維素，常吃竹筍不僅能促進(jìn)腸壁的蠕動，增進(jìn)消化腺的分泌、去積食防便秘，促排泄，而且把胃腸中有毒的物質(zhì)吸附帶走，減少有毒物質(zhì)的積留和吸收，防止胃腸中形癥和胃腸癌癥的發(fā)生，所以可以讓肥胖者能起到減肥作用。
通過上面文章對于鮮竹筍燒肉的做法的相信介紹，我們其實不難發(fā)現(xiàn)一點，那就是，鮮竹筍燒肉的做法雖然不難也不復(fù)雜，但是要想把鮮竹筍燒肉這道菜做得好吃，卻是有一定的難度的。不過大家只要記住，在做鮮竹筍燒肉之前，把鮮竹筍先煮一下，這樣做出來的鮮竹筍不僅味道好，而且還不會軟。
