豬肚糯米飯是我們中國(guó)小吃里面的一種名小吃，可以事實(shí)卻是，很多人都是沒有吃過豬肚糯米飯的，所以，一般說來，會(huì)做豬肚糯米飯的人也是相對(duì)比較少的。沒有見過豬肚糯米飯的人，肯定很難想象豬肚糯米飯這道食品究竟是個(gè)什么樣子的?大家對(duì)于這個(gè)的想法應(yīng)該是有千萬種的，可真正猜到的人肯定為數(shù)不多。
豬肚糯米飯主要就是把糯米塞進(jìn)豬肚里面，然后把豬肚的頭給封起來，然后再放進(jìn)水里面煮熟的。聽著豬肚糯米飯的做法似乎是很簡(jiǎn)單的，但是真要自己坐起來，要比這嘴上說的復(fù)雜很多，而且做的時(shí)候還有很多的注意點(diǎn)。所以，下面就來說說豬肚糯米飯的做法。
用料：糯米、薏米、豬肉、豬肚、黃酒或料酒、生姜、胡椒、荷葉或棕葉、香菇、鹽
豬肚糯米飯的做法
1糯米浸泡2個(gè)小時(shí)，撈出來瀝干
2薏米浸泡2個(gè)小時(shí)，撈出來瀝干
3豬肚清洗干凈，先用堿搓洗然后用粗鹽揉一下，再用面粉水泡一下，最后用清水沖洗干凈。
4豬肉剁成肉末，用各種調(diào)料腌制半小時(shí)。(天氣熱就放冰箱。)
5干香菇用水泡發(fā)豬肚塞糯米的做法
6上訴各種配料混合在一起，加適量鹽拌勻。
7全部塞進(jìn)豬肚，再倒一小碗水。兩頭用棉線扎緊。個(gè)人覺得大那頭不用扎太緊，因?yàn)榕疵资炝艘院髸?huì)發(fā)脹。然后找張荷葉墊起來，加水蓋過豬肚，大火燒開，小火煮一個(gè)小時(shí)。
8取出來后用高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)或者轉(zhuǎn)沙鍋燉兩個(gè)小時(shí)。
9取出來晾涼后切片。我刀功是硬傷，相信你可以切得比我好。有薄荷葉的可以撒一點(diǎn)上去。
小貼士
一、豬肚清洗干凈不容易，所以要里外翻過來多洗幾次，然后記得把里面的油剔除掉。
二、里面的餡可可以根據(jù)自己家里的食材自行增減。
三、扎豬肚的時(shí)候大頭不需要太緊，而且最好留有些許空間，因?yàn)榕疵字笃饋頃?huì)發(fā)賬，以防脹爆了。
四、切片的時(shí)候刀一定要鋒快，不然豬肚容易破。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
原來，豬肚糯米飯的做法還真是和上面說到的一樣，是屬于比較困難的。吃過豬肚糯米飯的人一般都是會(huì)喜歡上豬肚糯米飯的。雖然糯米的蛋白質(zhì)和維生素的含量都很多，而且豬肚中含有的微量元素又很多，所以這道豬肚糯米飯是種很滋補(bǔ)的食品，但是大家還是小心食用為好。
