花生是十分高產(chǎn)的糧食物種之一.花生在當(dāng)今人類(lèi)的生活中是想大米一樣不可缺少的.家家戶戶如今食用的花生油就是用花生加工而來(lái)的.花生油的香味是人們所公認(rèn)的,自然花生本身的香味也是一樣的讓人著迷的.所以,市面上有許多的花生制品也是深受人們的喜愛(ài).
花生芝麻湯是現(xiàn)今很火的一種小零食了.常常在街頭都能夠看見(jiàn)賣(mài)新鮮花生芝麻糖的新疆小販.花生芝麻再加上白糖,將它們緊緊的連在一起,香氣四溢.那么它是怎么來(lái)做的呢?
主料 :花生米300克 、 芝麻150克 、 白糖150克
輔料 :油適量、 白醋適量
花生芝麻糖的做法步驟
1. 開(kāi)小火, 將花生炒熟;
2. 炒熟的花生冷卻后去皮,放入保鮮袋中,用搟面杖按壓碎, 不要太碎;
3. 將白芝麻炒熟備用;
4. 將碎花生和芝麻按2:1的比例混合;
5. 準(zhǔn)備好一個(gè)容器, 在表面上刷層薄薄的油;
6. 在鍋中放入少量的油和適量的白糖, 小火慢慢炒, 不停的攪拌;
7. 直到糖成為深棕色,無(wú)氣泡后加入適量的白醋;
8. 不停的攪拌, 直至無(wú)大氣泡;
9. 加入準(zhǔn)備好芝麻和花生碎攪拌均勻;
10. 層出來(lái)放入準(zhǔn)備好的容器中按壓平;
11. 定型后放在案板上攤冷些;
芝麻的香、花生的脆以及白糖的甜都完美的融合在花生芝麻糖當(dāng)中.人們?cè)谏钪?可以把它作為零食的,即使用來(lái)招待客人也是拿得出手的食物.而這些原材料也是生活中再平常不過(guò)的了,價(jià)格便宜,能夠用它們做出如此好吃的花生芝麻糖,也是值了.
12. 半涼時(shí)切成小塊,繼續(xù)放到?jīng)鐾?
13. 完全涼透后放入密封罐中.
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小貼士
1. 花生要先炒熟, 再放涼, 就很好去皮, 去皮后放入保鮮袋中用搟面杖碾碎些, 但不要太碎,這是因?yàn)槿绻钦麄€(gè)花生空隙大,而碎花生和芝麻結(jié)合很容易, 不會(huì)多余空間, 這樣吃起來(lái)才香.
2. 芝麻洗凈后在鍋中炒熟, 白芝麻以炒到微微發(fā)黃, 且芝麻在鍋中"蹦起來(lái)"的感覺(jué);
3. 花生去皮后不能和空氣接觸, 如果不立即炒, 就應(yīng)該放到密封罐中保存;
4. 在鍋中放入少量的油和適量的糖, 小火炒糖,不停的攪拌, 直到糖完全融化,且氣泡慢慢變小,顏色變?yōu)樯钭厣?
5. 加入適量的白醋, 注意安全, 離遠(yuǎn)點(diǎn), 這時(shí)會(huì)有些炸鍋, 但還是要不停的攪拌糖,這樣加過(guò)白醋的糖會(huì)更脆性;
6. 糖攪拌到幾乎無(wú)氣泡時(shí),加入準(zhǔn)備好的花生芝麻, 攪拌均勻, 讓他們均勻的沾上糖色;
7. 放入準(zhǔn)備好的刷層油的容器中(好方便脫模),按壓平, 等其定型, 一般十分鐘就可以;
8. 倒出放在案板上,等稍微涼后, 切成小塊, 完全涼透后放入密封罐中; 不能等它完全涼透,那樣切塊時(shí)很容易碎;熱的時(shí)候也不行, 那樣還沒(méi)定型; 一般是等到表面摸著沒(méi)有溫度的情況下切最好;
9. 花生:芝麻: 糖的比例大約是2:1:1,花生和芝麻這樣比例混合起來(lái)會(huì)很香,而糖的比例只有這樣才能熬出足夠的糖水能將它們粘連.
