大蒜雖然是一種調(diào)味品，但是它本身做具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高的，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)已經(jīng)正式大蒜不但具有消炎殺菌的作用，而且經(jīng)常食用大蒜還可以減少某些疾病的發(fā)生，正式因?yàn)檫@樣我國(guó)才會(huì)自古就有夏天吃大蒜少生病的說(shuō)法，因此建議各位朋友不要因?yàn)榇笏獾奈兜蓝鴮?duì)其有所排斥。
大蒜的吃法其實(shí)有很多，很多朋友在吃大蒜的時(shí)候都將其作為調(diào)味品，但是大蒜在經(jīng)過(guò)腌制之后也是一道很美味的美食，比如說(shuō)將其腌制成為糖蒜，不但口味非常棒，而且也具有一定的保健效果，具體大蒜頭的腌制方法為：
糖醋大蒜頭
材料
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開(kāi)水1000克，醋500克
做法
步驟1：削去蒜頭須根，留2-3厘米長(zhǎng)的蒜梗，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次。
步驟2：再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽(750克)，白糖(1000克)，涼開(kāi)水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放陰涼處。
步驟3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
另外一種方法：
首先把蒜皮(必須是今年的新蒜)剝掉，露出蒜瓣,切斷根部。清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，在吧蒜里的水分晾干。將醋、紅糖、鹽熬開(kāi)1-2分鐘。將蒜放進(jìn)壇子里。將熬好的醋汁放涼，一定要涼透，倒入壇中(壇罐必須用沸水消毒晾干)。要將蒜整個(gè)泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊。
其實(shí)大蒜頭的腌制方法不僅僅有上述這兩種方法，還有很多大蒜頭的腌制方法在此不再為您做出介紹，雖然吃大蒜對(duì)于我們的身體有很多的好處，但是因?yàn)榇笏獗旧硎谴碳ば缘氖澄?，所以?duì)于眼病患者以及心臟疾病患者來(lái)說(shuō)，大蒜還是少吃為妙。
