說到豆腐花，很多人都會(huì)喜笑顏開的。因?yàn)閷?duì)于大家來說，豆腐花是種比較好吃的食品，但是要是說到自制豆腐花，通常很多人都是不會(huì)的。但是對(duì)于重慶那邊的人來說，基本上每個(gè)人都是會(huì)做豆腐花的，這主要是因?yàn)槎垢ㄔ谥貞c那邊是比較受歡迎的。所以在全國(guó)各地，經(jīng)?？梢砸姷街貞c人開的豆腐花店。
豆腐花在很多地區(qū)還有別的稱呼，就比如豆腐腦，這是最常聽到的一種稱呼了。豆腐花其實(shí)在本質(zhì)上來說和豆腐是很相似的，都是屬于豆制品。豆腐花味道鮮美，入口即化，所以很多人喜歡吃豆腐花的。那么，下面就來說說自制豆腐花的做法。
烹飪食材
材料：豆?jié){1袋、花生仁、豌豆仁、胡豆仁、榨菜、蔥花
調(diào)料：內(nèi)酯、鹽、味精、美極鮮、辣椒油、白糖
自制豆腐花
烹飪方法
1、將豆?jié){放入鍋中煮開。
2、取一碗，放入一勺匙內(nèi)酯，用少許溫水化開。
3、將煮開的豆?jié){打去浮沫，倒入裝有內(nèi)酯的碗中，加蓋，靜置15分鐘。
4、趁空，將花生、豌豆、胡豆搗碎，榨菜、蔥花切末備用。
5、放入處理好的果仁、榨菜、蔥花和調(diào)料即可。
烹飪小貼士：
1、豆?jié){一定要煮的特別開，這樣溫度才夠。
2、將煮好的豆?jié){倒入內(nèi)酯碗中后，千萬(wàn)不要晃動(dòng)，不用擔(dān)心會(huì)凝塊不均，只要內(nèi)酯化開的均勻，絕對(duì)沒有問題。
3、一定要記得放果仁，家里有什么放什么，花生、瓜子、堅(jiān)果都行。
豆腐花亦稱豆腐腦，一道著名的漢族小吃，可分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國(guó)南方(甜豆腐花)，后者則為中國(guó)北方(咸豆腐腦)。豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
其實(shí)，從上面文章介紹的自制豆腐花的做法當(dāng)中我們就可以發(fā)現(xiàn)，自制豆腐花的做法并不是多難的，平時(shí)很多人不會(huì)做的原因主要是，很多人并不想著來自己做豆腐花，另一方面是因?yàn)楹芏嗳讼胱鰠s是苦于沒有辦法，所以也是完成不了的。現(xiàn)在有了這么詳細(xì)的做法，那么，以后大家想吃的時(shí)候就可以自己來做著吃了。
