酸豆角的做法有很多種，我們可以一一介紹給大家，在了解酸豆角的做法前我們有必要先認(rèn)識(shí)一下什么是酸豆角，只有我們懂得了酸豆角是什么并且認(rèn)識(shí)到酸豆角的營養(yǎng)成分和養(yǎng)生功效，我們才能根據(jù)這些做出更加美味養(yǎng)生的酸豆角來，酸豆角其實(shí)就是采用豆角為原料拿來腌制而成。
酸豆角里面含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，酸豆角還有很多的維生素和微量元素，所以酸豆角非常適合我們?nèi)梭w食用，酸豆角有幫助消化和增進(jìn)食欲的功效，所以酸豆角是一道開胃菜。
方法1
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
方法3
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶；
2、新鮮的嫩豇豆洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫；
3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；
4、每天晃動(dòng)一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豇豆上，觀察豇豆的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
上文我們介紹了什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角腌制而成的，酸豆角的營養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樗岫菇抢锩婧胸S富的微量元素和維生素以及蛋白質(zhì)，這些東西對(duì)于人體都是有益的。酸豆角的做法有多種，上文也給出了教程。
