蘿卜干做法是有很多種的，因?yàn)樘}卜干在各地都非常流行而各地的蘿卜干做法卻又不同，所以想要了解蘿卜干的做法我們可以看看各地的不同做法，然后選擇一種適合自己口味而又簡單容易操作的做法來嘗試做一道蘿卜干吧，那么什么是蘿卜干，我們要如何開始制作蘿卜干呢?
蘿卜干就是將蘿卜曬干，蘿卜干是一種非常有味道的蔬菜，因?yàn)榻?jīng)過曬干的蘿卜還是含有豐富的維生素B的，而且蘿卜干含有豐富的鐵元素，適合貧血的患者食用，蘿卜干的主要功效在于可以開胃。
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有開胃消食，消風(fēng)行氣之效。
現(xiàn)在，潮汕菜脯經(jīng)過加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。
上文我們介紹了什么是蘿卜干，我們知道蘿卜干是采用了蘿卜通過太陽曬干的東西，蘿卜干的營養(yǎng)價(jià)值非常高，蘿卜干里面含有豐富的鐵元素和維生素，上文也介紹了蘿卜干的具體做法，相信對(duì)大家有幫助。
