現(xiàn)在很多人一忙起來(lái)就沒有時(shí)間烹調(diào)一些正餐給自己品嘗，弄一些面食就過(guò)一頓了?，F(xiàn)在很多人在家里就會(huì)備好一些炸醬面來(lái)作為日常的早餐。那么炸醬面一般自帶的炸醬比較的不衛(wèi)生，為了保證我們的健康，我們一定要自己做好這些配料。首先我們自己選擇一些調(diào)味料。
首先原料的選擇要選擇一些雞蛋和肉丁，調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配?？釤岬南奶炜赡芰舻暮顾容^多，需要補(bǔ)充多點(diǎn)鹽分可以多下點(diǎn)。各種美味的材料搭配起來(lái)就能夠制作美味的炸醬了。
原料準(zhǔn)備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。 至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要?jiǎng)?，容易煸出油?lái)，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
經(jīng)過(guò)本文我們都學(xué)會(huì)了炸醬面的炸醬該如何制作了，我們?cè)谌粘Ｊ秤谜ㄡu面就可以自己搭配。不用因?yàn)榭谖恫煌绊懥宋覀兊氖秤?。而且相?duì)來(lái)說(shuō)我們自己制作的炸醬比較的衛(wèi)生，而且沒有下任何的添加劑，能夠很好的保證我們的健康。
