紅豆沙餡是我們經?？梢猿缘降囊环N餡兒，很多人對于自制紅豆沙餡其實是很有見地的。自制紅豆沙餡對于很多人來說也是非常熟悉的，因為我們的生活中吃到的豆沙包、紅豆湯圓等等，都是需要用上紅豆沙餡的，所以會自制紅豆沙餡還是比較好的，要是大家哪天想吃的時候，就可以自己來做了。
說到自制紅豆沙餡，方法是有很多的，而大多數人掌握的方法還是不一樣的，所以這也間接證明了中國飲食文化的博大精深。自制紅豆沙餡最主要的就是找好紅豆，這是自制紅豆沙餡之中最關鍵的。下面就來說說自制紅豆沙餡的方法。
主料:赤小豆400克
調料:冰糖100克豬油(板油)80克
自制紅豆沙餡的做法
紅豆沙餡是很多甜品中最常用的餡料，市場上買的豆沙餡，多半甜膩的很，而且吃不出紅豆最原始的香味兒，所以要想吃上香噴噴好吃看得見的豆沙餡，還是自己動手吧!自制紅豆沙餡的做法其實很簡單的，成本低廉，操作也并不復雜，而且口感柔滑，營養(yǎng)又易消化，今天推薦的自制紅豆沙餡，有3個特點：1，沒有去皮，而是用攪拌機攪打成泥，一定要攪打成及其細膩的狀態(tài)，2，用香噴噴的豬油炒制，豬油的香氣是食用油所不能替代的，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康，自制紅豆沙餡的最好做法是能做到不油不膩，入口即化，這樣的自制紅豆沙餡吃起來才會格外香!
1.準備紅豆，挑去雜質
2.紅豆洗凈后，浸泡2小時左右
3.倒入砂鍋中，加入足量的水煮開，之后關火燜半小時，之后再次開火煮開，再關火燜半小時，反復幾次，豆子容易熟
4.煮好的紅豆吸飽水變的飽滿，用手輕捻就碎的狀態(tài)即可關火。，煮好的紅豆連同紅豆水一起盛出。(豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態(tài)最好)
5.將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，將紅豆攪打成蓉。(我這個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費)
6.為了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加干，如果攪打不動，繼續(xù)加少量的水，直到非常細膩的狀態(tài)
7.平底鍋中，加入豬油，開火煮融化
8.加入豆沙蓉。轉中小火的狀態(tài)煸炒
9.冰糖提前用臼搗碎
10.之后將冰糖碎加入到豆沙中，繼續(xù)煸炒
11.煸炒至油份完全融入到豆沙餡中，豆沙餡顯得極其細膩順滑
12.最后炒到豆沙餡收干，有點粘底的狀態(tài)即可。(不要炒的過分干，因為涼了以后會更硬一些，口感欠佳。)煸炒過程，油糖完全融入豆沙時的狀態(tài)，可以看出豆沙是多么的細膩順滑。
相信大家對于上述文章的了解之后，就會發(fā)現其實自制紅豆沙餡的方法是比較困難的，或者說是相對比較復雜的。所以一般的人沒有恒心和意志力的，都是學不會的。其實現實中很多店里是有紅豆沙餡賣的，所以很多人不會的也可以去買些現成的回來食用。
